グルテンフリーアーモンドビスコッティ

クラシックアーモンドビスコッティ、またはカントゥ cci、作成されたn アーモンド粉のおかげで、アチュラルでグルテンフリー。グルテンフリーのビスコッティは、コーヒーに浸したり、ホリデーギフトとして贈ったりするのに最適です。

ビスコッティ、別名カントゥッチは、いつも私をに連れ戻す食べ物の1つです トスカーナ 。私たちはそこでずっとそれらを食べました。カリカリで軽く甘いビスコッティは、朝のカプチーノにぴったりですが、伝統的に夕食後に提供されます。の小さなグラス 聖なるワイン 、甘いトスカーナのデザートワインは、ダンクするためにビスコッティと一緒に出されることがよくあります。ナッツのような甘さの最も素晴らしい組み合わせです。

私は最近、古典的なイタリアのアーモンドビスコッティを作りたいと思っていましたが、ついに作りました。これらの小さなクッキーは簡単に作ることができます。私は代替の、あまり精製されていない、より栄養価の高い小麦粉を使用するのが大好きで、アーモンド小麦粉がアーモンドビスコッティに最適であることに気づきました。

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ビスコッティとは'>

ビスコッティの秘訣は、2回焼くことです。 2回調理されたのは、ラテン語のルーツからの実際の翻訳です。そして、ビスコッティという言葉が複数形であると言わなかったら、私は失望するでしょう。言わないでください ビスコティス 、 また ラビオリ そのことについては。私のイタリア語は数年間その言語を勉強したことでかなり貧弱ですが、「i」は複数形であると言えます。

ダブルベーキングはクッキーを乾燥させ、それらのトレードマークであるもろく乾燥したサクサク感を与えます。ビスコッティは古代ローマ時代から楽しんでいるという噂があります。彼らはとても乾燥しているので、他の焼き菓子よりもはるかに長持ちし、長い旅行に連れて行かれました。

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ビスコッティの作り方

ビスコッティは伝統的に、小麦粉、卵、砂糖、バター、アーモンドなどのいくつかの簡単な材料で作られています。オレンジの皮やアニスが加えられることもあります。ビスコッティをグルテンフリーにするのはとても自然なことです。アーモンドは古典的なビスコッティフレーバーなので、アーモンド粉を漂白された精製小麦粉と交換してみませんか？理由はありません。文字通りなし。一部のグルテンフリー食品（私はあなたを見ています、ピザ）とは異なり、これらと私がイタリアで何度も手にした伝統的なビスコッティとの違いはわかりませんでした。

まず、アーモンド粉、クズウコン澱粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせました。

ビーガンビスコッティの作り方

また、これらのビスコッティビーガンをフレンドリーにしたかったのです（わかりません、約束します）。ココナッツオイルとアースバランスビーガンバターの両方でテストしました。味の面では、アースバランスを使いますが、ココナッツオイルが最も自然だと思います。あなたがするものを選択してください。卵を置き換えるために、多くのビーガンビスコッティレシピはアップルソースを使用しています。このレシピをアップルソースで2回テストしましたが、それほど良いとは思いませんでした。私のお気に入りの代替品は、ボブのレッドミル卵代替品です。または、卵を食べれば使用できます。

このレシピで私が抱えていた最大の課題は、生地を十分に湿らせて一緒に保持することでした。最初の試みは結局濡れすぎて広がりすぎました。湿った材料をアーモンド粉の混合物に最初に混ぜるとき、それはあまりにも乾燥しているように見えます。手やゴムべらで混ぜると、やがて一緒になります。

イタリアで伝統的なビスコッティを作ることを最初に学んだとき、私たちはアーモンド全体を使用したので、それを続けています。露出したアーモンドを生地で覆って、落ちないようにします。

なんで？ログを同じサイズにできないのはなぜですか？友達、それに取り組みます。ビスコッティという言葉はラテン語のルーツから来ていることを覚えておいてください。ログは最初のベーキングのためにオーブンに入れられます。

次に、丸太を私たちが見慣れているビスコッティの形にスライスします。このステップの間に少し崩れる可能性がありますが、それは大丈夫です。ほとんどの場合、持ちこたえる必要があります。大きな鋭利なナイフと鋸歯状のナイフを使って実験し、自分に最適なものを確認できます。

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2回目のベーキングでは、主にビスコッティを乾かします。温度を275度に下げてさらに20分焼きます。食べたり保管したりする前に、完全に冷ましてください。

チョコレートディップビスコッティ

伝統的なアーモンドビスコッティがいいです。チョコレートに浸したアーモンドビスコッティは素晴らしいです！この追加の手順を強くお勧めします。私は電子レンジでEnjoyLifeチョコレートチップを1杯ほど溶かし、すぐに浸しました。

材料

• 2¼カップのアーモンド粉
• クズウコンでんぷん大さじ5
• ベーキングパウダー大さじ1
• 小さじ1/4の塩
• 有機砂糖½カップ
• 代用卵2個（ボブのレッドミルを使用）*
• ココナッツオイル大さじ2（しっかり、またはアースバランス）
• バニラ小さじ1
• 2/3カップのアーモンド全体、トースト
• グルテンフリー、乳製品フリーのダークチョコレートチャンクまたはセミスイートチョコレートチャンク1カップ（私はEnjoy Lifeを使用しました）

指示

1. オーブンを華氏350度に予熱します。羊皮紙またはシリコンライナーでクッキーシートを裏打ちします。
2. 中型のボウルに、小麦粉、クズウコン、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
3. アーモンド粉の混合物に卵/卵代替品、ココナッツオイル/アースバランス、バニラを追加します。ゴムべらまたは手を使って組み合わせると、最も効果的と思われます。この混合物は、最初は非常に乾燥しているように見えますが、数分間作業した後に一緒になるはずです。そうでない場合は、そうなるまで数滴の水を加えることができます。この生地が湿りすぎないように十分注意してください。そうしないと、生地が広がりすぎます。アーモンドで働きます。
4. 生地を幅約3インチの2つの丸太に成形し、クッキーシートに置きます。それらは広がるので、丸太の間に数インチ残します。 30分間焼きます。
5. オーブンから取り出し、10分間休ませます。オーブンの温度を275に下げます。鋭いナイフを使用して、バイアスの丸太を1/2インチのスライスにスライスします。クッキーシートの上に置き、再び20分間焼きます。完全に冷まします。
6. チョコレートに浸す場合は、チョコレートの塊をダブルボイラーまたは電子レンジで溶かし、頻繁にかき混ぜます。ビスコッティの片面を溶かしたチョコレートに浸し、パラフィン紙で裏打ちされたクッキーシートにセットします。冷蔵庫で冷やす。

ノート

大きな口のエピソードガイド

栄養情報は概算であり、第三者によって計算されます。このレシピのチョコレートは含まれていません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、もう一度計算してください。

※卵を食べる場合は、代用卵の代わりに2個使用できます。

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• アーモンド粉
• 乳製品フリーグルテンフリーチョコレート
• クズウコン
• 代用卵

栄養成分表：