ひよこ豆とロースト野菜のイエローカレー

この簡単なビーガンイエローカレーのレシピには、ひよこ豆、ココナッツミルク、ロースト野菜が含まれています。それは、美味しくて、心地よく、栄養のある平日の食事になります。

昔ながらの家族の伝統であるカレーを何年も作っていますが、タイ風のココナッツカレーはいつも足りません。カレー粉を使って作り始めたのですが、どれだけ粉を入れても、いつも欲しかった味がしませんでした。そこで、トレーダージョーのイエローカレーソースや、食料品店の冷蔵セクションにある別のブランドなど、既製のソースを使い始めました。これらには風味がありましたが、私が好きではなかった材料も含まれていました。最近、イエローカレーペーストを手に入れて、「あはは」と思いました。

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イエローカレーを簡単に作る方法

イエローカレーは基本的にイエローカレーペーストとココナッツミルクになります。ついにその事実に気づいたとき、私はこれまでに作られたカレーソースを買うことに愚かさを超えて感じました！自家製ココナッツカレーソースを混ぜるのに本当に5分ほどかかります。そこからあなたはあなたの心が望むものは何でも追加することができます。ひよこ豆と野菜は私のお気に入りのカレーです。

おいしいハビーは、この夕食と翌日の昼食の残り物を食べている間、私を打ちのめしていた。彼のコメントには、「これはあなたがこれまでに作った中で最高の夕食です」が含まれていました。そして、「私はそれを毎分愛していました。」このイエローカレーは、心地よく、健康的で、ややスパイシーです。

ひよこ豆のココナッツカレーとご飯が残っているランチはいつも楽しみです！それは仕事に持って来るためにガラス貯蔵容器に美しく詰め込まれます。

一体何がイエローカレーなのか'>

さて、これはインドではなくタイ風のカレーであるとすでに判断しました。しかし、タイのカレーには、赤から緑、黄色など、いくつかの種類があります。レッドカレーは唐辛子を挽いたものから燃えるような色と風味が得られます。グリーンカレーは最も辛いものとして知られており、新鮮なタイの唐辛子から作られています。濃厚でクリーミーなココナッツミルクがカレースパイスを引き締めるので、イエローカレーは私の意見では最も家族に優しいです。カレーペーストは、挽いたハーブとスパイスの非常に風味豊かで芳香のある調合です。イエローカレーには抗炎症性のターメリックがたくさん含まれています。

100％自家製で自分でカレーペーストを作るわけではありませんが、完全にできます。いつの日かを目指しています…ある日、45分余計に時間があります。 これが ピンチ・オブ・ヤムの自家製カレーペーストレシピがすごい。今のところ、準備されたカレーペーストは素晴らしい近道です。イエローカレーペーストは見つけるのが少し難しいかもしれません。アジアの食料品店を試すか、私がやったようにアマゾンで注文してください。以下のリンクは私が使用するペーストです（Amazonアフィリエイトリンク）。材料は、ニンニク、レモングラス、塩、エシャロット、ガランガル、乾燥赤唐辛子、コリアンダーシード、カフィアライムピール、カレー粉、クミン、シナモン、ターメリック、カルダモン、ナツメグ。この浴槽にはたくさん入ってくるので、かなりの数のカレーを作ることができます。

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ロースト野菜のブッダボウルスタイルをカレーの上に裸で出すことも、混ぜることもできます。私の子供は野菜を別々に食べるのが好きですが、私は私のものを混ぜるのが好きです。子供と言えば、他の種類よりも黄色のココナッツカレーを選びます。通常は穏やかです。ただし、それに対するキックがないというわけではありません。このレシピでは、カレーペースト大さじ2杯とココナッツミルク1缶が最適な量ですが、敏感な小さな口にサービスを提供している場合は、大さじ1杯から始めてそこから始めてください。ソースにはいつでも追加できますが、取り出すことはできません。

普段はカレーと同じ鍋で野菜を炊きますが、今回はオーブンで焙煎することにしました。焙煎はどんな野菜もとても風味豊かになり、このカレーに大きな違いをもたらしました。どろどろした野菜の代わりに、外側がサクサク、内側がやわらかいポテトと、にんじんとブロッコリーを完全にキャラメル化したものを用意しました。野菜を混ぜて、持っているものを自由に使ってください。さつまいもとほうれん草は、ここで素晴らしい味わいとして思い浮かびます。

材料

• にんじん3本、一口大に切る
• じゃがいも10個、一口大に切る
• 小花にカットした小さな頭のブロッコリー1個
• ココナッツまたはオリーブオイル大さじ3、分割
• 黄玉ねぎ1個、皮をむき、半分に切り、スライスした
• イエローカレーペースト大さじ2
• 1（14オンス）缶ココナッツミルク
• 小さじ2杯のすりつぶしたターメリック
• 砂糖小さじ2（サトウキビ、ココナッツ、ブラウンなど）
• 1（16 oz。）ひよこ豆、水気を切り、すすいだ
• 水1カップ
• 炊き込みご飯2カップ
• フレッシュパクチー、付け合わせ用
• 新鮮なライム1個、ウェッジにカット、サーブ用

指示

1. オーブンを華氏400度に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙またはクッキングスプレーを塗ります。準備したシートににんじん、じゃがいも、ブロッコリーを置きます。大さじ1〜2杯の油でコーティングし、塩とコショウで味付けします。柔らかくなるまで焙煎します。ブロッコリーは15〜20分後に行われます。それからそれを取り除き、必要に応じて、さらに約5分間、より硬い野菜を焙煎し続けます。
2. その間、大さじ1杯の油を大きなフライパンで中火にかけます。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。カレーペーストを加え（大さじ1杯から始めて、子供にサービスを提供している場合はさらに味わうことができます）、それをかき混ぜます。ココナッツミルク、ターメリック、砂糖を滑らかになるまでかき混ぜます。ひよこ豆を加え、野菜の焙煎が終わるまで弱火で煮ます。必要に応じて水で薄くします。
3. ひよこ豆の混合物にロースト野菜を加え、ご飯の上に盛り付けます。新鮮なコリアンダーとライムのウェッジを飾ります。

栄養成分表：