バターナッツカボチャ、カボチャ、ひよこ豆、カリフラワーのベジタリアンカレー。このカレーは秋冬にぴったりです。この投稿はもともとGotMilkによって後援されました。
一見終わりのない夏の暑さは、今週ようやく休憩しました。少し雨が降り、セーターが登場しました。私はそれを最大限に活用して、火と温かいカレーの大きな鍋を作りました。カボチャと甘いバターナッツカボチャが入ったこの料理は、本当に秋と冬のような気分で、春まで夕食のテーブルに追加する予定です。とても居心地が良く、温かいスパイシーな味わいで心地よいです。牛乳ある'>
これは素晴らしい肉のない感謝祭のディナーになります！
ローストバターナッツスカッシュは、おそらく私のお気に入りの秋の庭のグッズの1つです。バターナッツスカッシュキューブを焙煎しながら、タマネギとカリフラワーを香りのよいニンニク、生姜、カボチャのピューレ、カレー粉で調理しました。カレー粉の主な成分の1つはターメリックです。これはあなたの体と脳に非常に良いです。私はそれについて書きました ここ 。
ローストしたバターナッツスカッシュをミックスに加えたら、全体を一緒に煮て、約10分間とろみをつけます。ああ、私の家はストーブの上でこれでなんて素晴らしいにおいがしました！私は実際にこのカレーを早朝に作り、夕食時まで冷蔵庫に保管してから、ストーブで鍋を再加熱しました。カレーが厚くなりすぎる場合は、野菜のスープを1カップ加えて薄くします。私はキノアのベッドでカレーを食べるのが好きですが、おいしいハビーと子供たちはジャスミンライスを好みます。
ゴージャスじゃないですか'>
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材料
カレー
- ココナッツオイル大さじ2
- 皮をむいて立方体にしたバターナッツスカッシュ5カップ（1インチの立方体）
- 黄玉ねぎ1個、さいの目に切った
- 2カップの小さなカリフラワー小花
- にんにく4片、みじん切りまたは砕いたもの
- 1インチの生姜、すりおろし
- 大さじ1カレー粉
- ダッシュチリペッパー
- 2（15オンス）缶ココナッツミルク（私は軽いものを使用しました）
- カボチャのピューレ缶詰1/2カップ
- 1（15オンス）はひよこ豆、水切り、すすぎができます
サービング用（これらのいずれかまたはすべてを選択してください！）
- ご飯やキヌア
- シラチャホットソース
- タイバジルまたはコリアンダー
- ザクロの種
- チャツネ
- カボチャの種またはピーナッツ
- プレーンビーガンヨーグルト
指示
- オーブンを400°Fに予熱します。バターナッツスカッシュキューブをベーキングシートの上に置き、大さじ1のココナッツオイルをトスしてコーティングします。 30分または柔らかくなるまで焙煎します。
- その間、大さじ1杯のココナッツオイルを大きな鍋で中火にかけます。
- 玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。カリフラワー、にんにく、生姜を加え、にんにくが焦げないように注意しながら、カリフラワーが柔らかくなるまで炒めます。カレー粉、唐辛子、ココナッツミルク、カボチャ、ひよこ豆、ローストスカッシュを追加します。弱火で10分煮ます。ご飯またはキヌアを添えてください。お気に入りのトッピングをトッピングします。