5年前、韓国では豚肉の生産量が米の生産量を上回っていることをご存知ですか?そう考えると大変なことです。過去半世紀にわたり、韓国がより繁栄するにつれて、豚肉は国の食文化の中でより重要な部分を占めるようになりました.新しい韓国料理のドキュメンタリーでは、韓国の豚肉への執着を詳しく見ていきます。
豚バラ賛歌 : ストリーミングするかスキップするか?
オープニングショット: 肉を直火で焼くという前代未聞の文化は、赤熱した炭火でさまざまな方法で焼かれる豚肉のさまざまなショットを見ると、グラフィックが言います。
要旨： 豚バラ賛歌 は、豚肉、より具体的には、美味しくて脂っこい豚バラ肉が、過去 50 年間に韓国で人気のタンパク質になった経緯を探るドキュメンタリーです。ホストのペク・ジョンウォンは、豚バラ肉のさまざまな調理法と、豚バラ肉に対する人々のこだわりを知るために、全国のさまざまな場所に行きます。 2016 年には、豚肉の生産量が初めて米の生産量を上回りました。
最初のエピソードで、ペクはグループが砂の中で麻で蒸したバーベキューを準備するのを目撃し、豚を丸ごと調理するために使用され、村のすべてのメンバーに配布されます。調理プロセスの一部は、すでに蒸している穴に水を注ぎ、熱い泥の間欠泉を作ることです。でも、豚ができあがると、できるだけ柔らかくなります。
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食事者がテーブルトップ グリルで自分の肉をグリルし、あらゆる種類のソースや野菜、その他のトッピングを追加する、この国のバーベキュー レストランの台頭は、特に豚バラ肉が安価なタンパク質として台頭することに関連して、議論されています。ペクは豚バラ肉を丸ごと切り刻んで、なぜ豚バラ肉と考えられるのか、そしてなぜいくつかの場所ではレイヤード部分だけを提供し、他の場所ではリブを含む豚バラ肉のすべての領域を使用するのかを説明します。
ペクはまた、何年にもわたって流行り廃りになったさまざまなグリルを探求しています。ある店主はやかんの蓋を専門に扱っており、その蓋の上で豚バラ肉が焦げるまで加熱されます。彼はまた、シェフが豚肉をウェットエイジングとドライエイジングするレストランを訪れます。彼は、1 年以上熟成させた豚バラ肉とバラ肉のセクションを切り開き、チーズのような香りがするのが大好きです。彼は養豚場を訪れ、さまざまな地域のさまざまな豚がどのように異なる味を引き出すかを見て、先住民と元祖国の住民の夕食会のために、豚バラ肉をさまざまな方法で調理します。
思い出させる番組は? 料理中の愛らしいクローズアップで、 豚バラ賛歌 台湾シリーズによく似てる 風味豊かな起源 。しかし、次のような料理旅行ショーの要素もあります。 パドマ ラクシュミと一緒にこの国を味わう 、 同じように。
私たちの見解: の最初のエピソード 豚バラ賛歌 豚バラ肉が調理されているショットで有望に始まり、韓国放送システム (KBS) の料理番組の著名な司会者でもあるシェフのペクは、自分が参加している各セグメントに追加するのに十分すぎるほどの個性を持っています。すべて彼について。
特に豚バラ肉とそのすべての脂肪と塩辛い肉が好きなら、どれも美味しそうです。しかし、最初のエピソードにはフォーカスの問題があります。あるトピックから次のトピックへと急いで、詳細に扱われるトピックはありません。おそらくそれは、このエピソードが韓国の豚バラ肉への執着へのより多くの紹介であり、さらにエピソードが特定のテーマを中心に展開するためです (エピソードは毎週リリースされます。2 番目のエピソードは韓国での豚バラ肉の隆盛についてです)。
しかし、物語のわくわくを乗り越えることができれば、過去半世紀にわたって豚肉が韓国の食文化をどのように引き継いできたかを興味深いものにすることができます。ああ、お腹が空くでしょう。とても、とてもお腹が空いた。
性別と肌: ローストした豚の皮 (別名クラックリン) を数えない限り、何もありません。
別れのショット: 韓国人が豚の部位をどのように使っているのか、豚肉を食べることはお祭りのようなものだという話が話題になっている次のエピソードからのシーン。
スリーパースター: Crying Nut というバンドの主題歌は、アイルランドの酒の歌のように聞こえますが、韓国語です。それは間違いなく、このシリーズがどれほど楽しいものであるかのトーンを設定します。
最もパイロット y ライン: ショーの唯一の悪い点は、ドアダッシュに乗ってどこかで豚バラ肉料理を注文するのが遅すぎたということです。
私たちの呼びかけ: ストリーミングします。ペースと形式が少し途切れ途切れであるにもかかわらず、 豚バラ賛歌 歯が沈むシリーズです。文字通りではありません。しかし、次の配達で豚バラ肉のサンドイッチを注文したくなることは確かです。
Food docuseries をストリーミングまたはスキップする必要があります #コリアンポークベリーラプソディ オン @netflix ？ #シオシ
— 決定者 (@) 2021 年 1 月 12 日
ジョエル・ケラー（ @joelkeller ) 食べ物、エンターテイメント、子育て、テクノロジーについて書いていますが、彼自身は冗談ではありません。彼はテレビ中毒です。彼の著書は、ニューヨーク タイムズ、スレート、サロン、RollingStone.com、VanityFair.com、Fast Company などに掲載されています。