シェフのテーブル: ピザ は、各エピソードが世界中の場所で驚くべきことをしているシェフを紹介する長期にわたるドキュメンタリーシリーズを続けています。この新しいシーズンは、ほとんどの人が大好きな食べ物、ピザが中心です。 6つのエピソードは、ローマなどの予想される場所と、世界有数のピザメーカーの本拠地であるフェニックスなどの予想外の場所に行きます.
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シェフのテーブル: ピザ : ストリーミングするかスキップするか？
オープニングショット: ブロンクスにある Addeo & Sons イタリアン ベーカリーのショット。
要旨： 最初のエピソードでは、1994 年にフェニックスでピザ ビアンコをオープンして以来、国内で最高のナポリ ピザを作り続けてきたクリス ビアンコのプロフィールを紹介します。フード ライターのエド レヴィーンが本で「世界最高のピザ」と呼んだほど素晴らしい料理です。 .世界最高のピザがフェニックスで作られるとは思わないかもしれませんが、ビアンコに会って話を聞く頃には、彼のレストランに行くためだけに飛行機を予約したくなるでしょう。
彼は確かに米国の「ピザブーム」の先駆者でした.小さな職人のパイが薪オーブンで作られ、泡立ち、焦げたクラストと一流の食材が使われています.ビアンコはブロンクスで生まれ、重度の喘息を患い、16 歳のときに学校を中退し、Mike's Arthur Avenue Deli で新鮮なモッツァレラチーズの作り方を学ぶことに時間を費やしました。彼は 80 年代半ばにフェニックスに引っ越しました。
新鮮なムッツを戸別販売している彼は、食料品店の裏からピザ作りの旅を始めました。サンタフェに引っ越したとき、彼は地元の農場がいかに豊富で、地元の食材を使用することの素晴らしさを知りました.フェニックスに戻ると、彼はピザ ビアンコを開き、帝国が誕生しました。
それはあなたに何を思い出させますか？ シェフズテーブル は、その多くの季節にわたってトーンとスタイルをほぼ確立しており、ピザの季節はその伝統を続けています.などの番組に影響を与えたことは間違いない パドマ・ラクシュミで国を味わう その他。
私たちの意見: 私たちが常に評価してきたことの1つ シェフズテーブル シリーズは、実際の食べ物そのものよりも、食べ物を作っている人々の生活に関心があるということです.確かに、問題の食べ物の愛情を込めて撮影されたビューはまだたくさんあります.しかし、その食べ物を作る人々のしばしば非凡な生活と、その食べ物を作ることにどれほど情熱を注いでいるかは、本当に興味深いものです. シェフのテーブル: ピザ その伝統を受け継いでいます。
シリーズはかなり明白な場所から始まりますが、クリス・ビアンコは数十年にわたってジェームズ・ビアード賞を受賞していますが、ショーはあまり目立たないピザのホットスポットに行きます.また、ローマの Gabriele Bonci、ミネアポリスの Ann Kim、イタリアの Caiazzo の Franco Pepe、日本の京都の今井義宏、オレゴン州ポートランドの Sarah Minnick も紹介されます。はい、彼らはイタリアのいくつかのスポットを訪れます。しかし、ニューヨーク、シカゴ、ニューヘブンなど、米国の有名なピザエリアを迂回しています。
ビアンコについての話は、米国のどこかへの飛行機のチケットを獲得したときにフェニックスに行ったという事実など、いくつかの詳細を省略していますが、クリスがどのようにあきらめなければならなかったかについて話すいくつかの感情的な瞬間でそれを補っています「パン屋の肺」によるピザ作り、そして彼がどのように減速し、より多くの委任をしなければならなかったか、それはまた、結婚や60歳の2人の若い娘など、人生の喜びをもっと楽しむために開かれました. 彼は地元の農場を見学しています.彼はそこで食材を手に入れ、乾燥した気候にもかかわらず、南西部は豊かな地域ではないという神話を払拭します.
セックスとスキン: ピザの非常にセクシーなショットです。
別れのショット: ビアンコは夕日を眺めながら、砂漠に出てきたことが自分の人生を最高の形で変えたと思うことについて話します。
スリーパースター: ビアンコの妻ミアは、主に彼女が認めていることを認めているからです。彼は人々に気分を良くしてもらいたいと思っており、それが彼を夜も眠らせません。」
最もパイロットらしいライン: クリスはマイクのデリに戻り、旧友のデビッド・グレコに会い、ブロンクスの冗談が始まります。 「あなたの視力が悪くなればなるほど、私の見た目は良くなります」と彼の古い友人が彼が変わっていないと言ったとき、彼はデビッドに言います.
私たちの呼びかけ: ストリーミング。 シェフのテーブル: ピザ シェフを最優先するというショーの長い伝統を継承しながら、視聴者の口を潤すのに十分な時間をその人の食べ物に与えます.
ジョエル・ケラー ( @joelkeller ) は食べ物、娯楽、子育て、テクノロジーについて書いていますが、彼は自分をからかうのではなく、テレビ中毒者です。彼の著作は、ニューヨーク タイムズ、スレート、サロン、 RollingStone.com 、 バニティフェア.com 、Fast Companyなど。