屋台の食べ物: アメリカ は、労働者階級の料理人の物語と、彼らが作る恐ろしく美味しそうな料理を紹介する Netflix シリーズの 3 番目のラウンドです。最初の 2 シーズン アジアを中心に と ラテンアメリカ 、そして現在、そのカメラは、ロサンゼルスから始まり、マイアミ、オアフ、ニューオーリンズ、ニューヨーク、オレゴン州ポートランドに至るまで、6つの米国の都市にカメラを向けています.このシリーズは、ブライアン マッギンとデビッド ゲルブによるものです。後者は、おそらく史上最高の長編フード ドキュメンタリーを監督しています。 二郎は鮨の夢を見る – 他のNetflixシリーズで食通のスペクトルの反対側に取り組む人, シェフズテーブル 、ハイファルチンの国際的に有名なシェフのプロフィールでエミー賞の山を獲得しました.映画製作者の仕事、 屋台の食べ物 含まれていると、現実のテレビの誇大広告工場の飼料というよりも、真のドキュメンタリー映画製作のように感じられます。
屋台の食べ物: アメリカ : ストリーミングするかスキップするか?
オープニングショット: LAの通りの夜明け
要旨： フアン・カルロス・アコスタはナイフを研ぎ、豚肉の板をブロックに投げつけ、何度も刺します。それは、パドルでかき混ぜる豚の脂肪を煮込んだ大きな鍋に入れます。カルニタスを非常に柔らかくするために使用した父親から学んだスキルで、横に見ただけで純粋な風味の水たまりに溶けてしまいます。私たちはフアンのタコスのプレートでゆっくりと長引くギャウプを得る. それはとても豪華に見える.
フアンは、豚肉を中心とした家族で育ちました。彼は8人兄弟の末っ子でした。子供の頃の彼の一番の思い出は、父親と一緒にキッチンにいたことです。彼の妹が事故で亡くなったとき、アコスタは悲劇に震えました。フアンはその後、家に帰る前に他の仕事に就き、Carnitas El Momo を質素なフード トレーラーへと拡大するのを手伝いました。このフード トレーラーは、ロサンゼルスのタコランディアで、シェフがコーティングしたタコスの数々で最優秀賞を獲得しました。膝。フアンが櫂を漕いでいるのが見えます。フアンは、数年前に脳卒中によって動きが鈍くなった父親を手伝い、レジスタンスバンドを使ってエクササイズをしているのを目にします。彼は非常に真面目で、カルニタスを作ることは彼の運命であり、「主な (材料) は愛です」と彼が言うとき、私たちは 100% 信じています。
Acosta/Carnitas El Momo のストーリーには、L.A. の文化的な飛び地の路上で提供される他の驚くほど多様な食べ物に関するいくつかの短編があります: グアテマラ ナイト マーケットのシュラスコ。露天商が一般化する前の数日間、店主は警察から嫌がらせを受けていました。法的（ただし、複雑な官僚的プロセスの対象となりますが）。 Dollar Hits のフィリピン風串焼き。33 種類の串焼きがあり、価格はすべて 1 ドルです。 Earle's on Crenshaw のホットドッグでは、ウィンナーを半分にしてスコアリングし、内側と外側のグリルの風味を最大限に引き出します。
それはあなたに何を思い出させますか？ 屋台の食べ物 Anthony Bourdain スタイルの it's-the-people-and-the-culture-more-than-food アプローチと hey-dude-check-out-this-food-truck-family-recipe-bacon- の違いを分割しますの犬の雰囲気 ダイナー、ドライブイン、ダイブ .
私たちの意見: これをもう一度強調する価値があります。 屋台の食べ物 リアリティTVではありません。陽気な音楽、陳腐な制作と編集、そして実物よりも大きなホストが、この食べ物がいかに邪悪であるかについて際限なく宣伝することはありません. Gelb と McGinn は時間をかけて設定の雰囲気に浸り、古き良きフード ポルノの頑丈でヒューマニスティックな基盤を提供する人間同士の親密な瞬間を捉えています。ハラペーニョのピクルスをトッピングした焼きたてのトルティーヤの中で蒸し煮した豚肉のクローズアップ (ここにホーマー・シンプソンのよだれの音を挿入) ソウルフード文化に深く根ざした物語の表面をちらりと見るだけです。しかし、フアンの年配の両親がベンチで手をつないで、息子がキッチンで好きなことをして家族を養うのを誇らしげに見ているショットでパッケージ化されていますか?それは一種の完璧です。
それが、このシリーズを、地元の観光局が助成するハイライト リールというよりも、都市の独特の風味とテクスチャーの詳細なプロファイルのように感じさせるようなものです。 Gelb と McGinn は、LA を拠点とするフード ライターや「専門家」からのいくつかの解説を重ねています。むしろ、彼らは食べ物の背後にある感動的なストーリーを見つけるために必要なすべての調査を行ったので、彼らのシリーズは食べ物だけではありません.
セックスとスキン: なし、口に入れたいあらゆる種類のものを表示する以外に。
別れのショット: アコスタの家族の静止画がエピソードを締めくくり、カルニタスを作ることが、良い時も大変な時もこれらの人々を結び付けるのにどのように役立ったかを強調しています.
スリーパースター: Earle's on Crenshaw を経営する 3 人の兄弟の 1 人である Duane Earle は、音楽ビジネスをするために LA に来た経緯を説明しています。彼はホットドッグのカートで働きながらラップをし、最終的にはアイス キューブと契約しました。それで、彼は私たちと彼の娯楽のために、カメラに向かって詩を吐き出しますか？はい、確かにそうです。
最もパイロットらしいライン: 「LA、ストリップ モール、路上での食事は、信じられないほど豊かで、信じられないほど多様で、ただ風味に溢れています。そこが良いところです。」 – マシュー・カン、イーター ロサンゼルスの編集者
美味しそうにストリーミングするかスキップしますか #ストリートフードUSA の上 @ネットフリックス ? #SIOSI
私たちの呼びかけ: 屋台の食べ物: アメリカ お腹がゴロゴロするほど気持ちに寄り添う思慮深いシリーズです。ストリーミング。
ジョン・セルバは、ミシガン州グランドラピッズを拠点とするフリーライター兼映画評論家です。彼の作品の詳細を読む johnserbaatlarge.com .