アボカドサラダ

トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、マスタードビネグレットドレッシングを使ったシンプルなアボカドサラダは、単独でも美味しいですし、グリーン、キノア、ひよこ豆と一緒に召し上がりください。

私は自分自身について非常に多くの素晴らしいフィードバックを見てきました アボカドブルスケッタ 、似たような材料を使ったスピンオフサラダレシピにしたかったのです。学校のスタッフ感謝ランチの「ボリュームたっぷりのベジタリアンサラダ」スロットに申し込み、このアボカドサラダを試してみるのに最適な時期だと思いました。このアボカドサラダはシンプルです。その大部分は、アボカド、チェリートマト、赤玉ねぎ、きゅうりで構成されています。マスタードビネグレットソースをかけましたが、お気に入りのビネグレットソースを実際に使用できます。シンプルな赤ワインまたは白バルサミコ酢とオリーブオイルが素敵でしょう。または、このアボカドサラダにライムジュース、オリーブオイル、クミン、ニンニクをまぶして、メキシコ風にアレンジすることもできます。シンプルなアボカドサラダはそのままでも素晴らしいおかずですが、私はそれをアルグラのベッドに追加し、キノアまたはひよこ豆に麻の種をまぶしてしっかりとしたランチサラダにするのが大好きです。

アボカドサラダは、バーベキューや持ち寄りに持っていくのに、または家でサイドとして役立つのにとても良いオプションです。アボカドはすぐに茶色に変わりますが、酢とレモンジュースの酸含有量のおかげで、このレシピでは緑色のままです。このサラダは数時間前に作って冷蔵庫に保存できます。

このアボカドサラダのレシピを作るための私の最善のヒントは、アボカドを賢く選ぶことです。ワカモレを作ってマッシュする柔らかいアボカドを探すときとは異なり、ドレッシングと一緒にサラダを投げるときにアボカドがつぶれないように、ここではしっかりしたアボカドが必要です。押したときにかろうじて与えるアボカドを使用してください。

材料

• かろうじて熟したアボカド3個、皮をむき、種をまき、一口大に切る
• 英国の温室きゅうり1個、一口大に切る
• 1パイントのレッドチェリーまたはグレープトマト、縦に半分
• 黄色いチェリーまたはグレープトマト1パイント、縦半分
• 皮をむいて薄くスライスした小さな赤玉ねぎ1個
• 1/4カップ刻んだイタリアンパセリ
• 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
• レモン1/2個のジュース
• 白ワインビネガー大さじ2
• 大さじ1ディジョンマスタード
• 大さじ1/2の粗い種のマスタード
• 小さじ1/2の粗い海塩
• 挽きたての胡椒を味わう

指示

1. 準備したアボカド、きゅうり、トマト、玉ねぎ、パセリをサラダボウルに入れます。
2. 小さなボウルまたは瓶に、オリーブオイル、レモンジュース、酢、マスタード、塩を混ぜ合わせます。
3. アボカドが焦げ付くのを防ぐために、すぐにドレッシングでサラダをドレッシングします。必要に応じて塩こしょうで味付けをします。冷蔵庫に入れて、食べる準備ができるまで最大4時間保管します。

ノート

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

栄養成分表：