ファラフェルレシピ

完璧な焼きファラフェルの作り方をご覧ください。これらのより健康的なファラフェルはビーガンでグルテンフリーで、すべての本物の味があります。

友達のAnEdibleMosaic's、Middle Eastern Cookbookのファラフェルを試したことはありますか。レタスのラップにフムスとタブーリを添えてファラフェルを提供しました。それ以来、とても満足のいくディナーでした。それ以来、少し怠惰になりました。通常、食料品店で冷凍ファラフェルの袋を手に入れますが、当然のことながら、これらのファラフェルは、私がレストランで作ったり楽しんだりした新鮮なファラフェルに近づきません。

冷凍庫のファラフェルはとても乾燥していてタフです。 Cooking Lightマガジンの最近のコピーを見て、おいしいファラフェルスライダーに気づいた後、私はできるだけ早く自家製のファラフェルを作り直さなければならないことに気づきました。このレシピは失望しませんでした。揚げ物がなくても、外側はサクサク、内側は柔らかく、新鮮なハーブやスパイスでいっぱいでした。このファラフェルレシピは、浸さなければならない乾燥ひよこ豆を使用しています。ひよこ豆の缶詰を使ったすばやく簡単なレシピが必要な場合は、 簡単なファラフェルラップ ！

ファラフェルの材料はフードプロセッサーで一緒に渦巻いて、生地はほんの数分で準備ができています。このレシピをさらに簡単にするために、ひよこ豆を加える前に、フードプロセッサーに玉ねぎ、新鮮なハーブ、ニンニクを刻ませる。

ファラフェルを作るための重要な秘密が1つあります。ひよこ豆は調理しないでください。これは、缶詰のひよこ豆を使用しないことを意味します。乾燥ひよこ豆から始めて、一晩水に浸してから、水気を切り、フードプロセッサーに直接加えます。未調理のひよこ豆のでんぷんは、小麦粉のような追加のバインダーを必要とせずにファラフェルを結合するものです。せっかちで豆を浸すのは不便だと思っていたので、本当に目を丸くしなければなりませんでした。豆の上に水を注ぐのに文字通り5秒かかります。

ほとんどのファラフェルは数インチの油で揚げられていますが、これらの軽くなったファラフェルは、オーブンで仕上げる前に、クッキングスプレーまたはほんの少しのオリーブオイルで焦げ目が付けられます。ファラフェルを作ると、ミートボールを作ることを思い出します。最初はバラバラになる気がしますが、全然バラバラになりません。これらのファラフェルは、外側がカリカリになり、内側が柔らかくなります。あるべき姿です。

とにかく、ファラフェルとは何ですか'>

ファラフェルは伝統的な中近東料理です。ひよこ豆、ソラマメ、またはその両方から作られたボールまたはパテは揚げられており、多くの場合、ピタとタヒニソースが添えられています。ファラフェルの起源に関する1つの理論は、それが四旬節の間の肉のエジプトの代替品であったということです（ ソース ）。今日、ファラフェルは多くの都市で人気の屋台の食べ物です。ひよこ豆はたんぱく質の優れた供給源であるため、菜食主義者やビーガンの間でも人気のある食品です。

ファラフェルはどうやって食べるの？

冷凍庫に自家製のファラフェルが入っているので（イェーイ！）、材料としてそれらを含むいくつかのレシピに取り組んでいます。新鮮で温かいときは、何も追加せずに楽しむべきだと思います。ブッダボウルに加えたり、野菜やピタパンと一緒にフムスやタヒニソースに浸したりするだけです。ファラフェルはサラダやラップにも最適です。

ファラフェル、キュウリ、トマト、フムスのこの小さなランチが大好きでした。

ファラフェルを食べる私の非常に好きな方法の1つは、レタスのラップ/ボート/ものです。タブーリを詰めて風味を高めましょう！

待って、気にしないでください…緑、赤玉ねぎ、きゅうり、トマト、そしてタヒニソースのたっぷりの小雨がたっぷり入ったピタは、ファラフェルを食べる私の絶対的なお気に入りの方法です。これが私の簡単なことです タヒニソース レシピ。文字通り5分もかかりません。

更新：一部の読者は、混合物が湿りすぎて、うまくくっつかなかったと述べています。この問題を回避するには、ハーブとひよこ豆がまだすすぎで濡れていないことを確認してください。小麦粉を加えると、生地をパテやボールに簡単に作ることができるので、それをレシピに追加しました。これにより大量のバッチが作成されるため、後でフリーズするのに十分です。 4人家族にサービスを提供するのに十分なだけの場合は、このレシピを半分にしてください。

材料

• 乾燥ひよこ豆2カップ（インゲンマメ、缶詰ではありません）
• 水6カップ
• 白玉ねぎのみじん切り2カップ
• フレッシュパクチー1カップ
• イタリアパセリ1カップ
• にんにく8片
• 1/4カップのフレッシュレモンジュース
• 大さじ1杯のクミン
• 海塩小さじ1、さらに味わう
• 黒コショウ小さじ1
• カイエンペッパー小さじ1/4
• 重曹小さじ1/2
• 小麦粉大さじ5（結合する必要がある場合、小麦粉を使用している場合、レシピはGFにはなりません）
• クッキングスプレーまたはオリーブオイル
• 提供するためのザジキまたはタヒニソース

指示

1. 乾燥ひよこ豆を大きなボウルに入れます。水で覆い、8時間または一晩浸します。私は24時間近く浸しておきました。ひよこ豆を排水します。
2. タマネギ、コリアンダー、パセリ、ニンニクを大型フードプロセッサーのボウルに入れます。ハーブとひよこ豆がまだすすぎで濡れていないことを確認してください。よく刻むまでパルスします。水気を切ったひよこ豆、レモンジュース、クミン、塩、コショウ、カイエンペッパー、重曹を加え、すべての材料が粗く刻まれるまでパルスを続けます。編集：この時点で生地をディスクに成形できるはずです。生地が湿りすぎている場合は、結合するまで一度に大さじ1杯の小麦粉を追加します。
3. オーブンを華氏450度に予熱します。ファラフェル生地を2〜3インチのディスクに成形します。あなたは本当にそれらをどんなサイズでも作ることができます。大きい方が「ハンバーガー」に、小さい方がサラダやラップに適しています。
4. 大きな鍋に中火でクッキングスプレーまたは大さじ1杯のオリーブオイルを塗ります。ファラフェルを鍋に注意深く置き、焦げ目がつくまで片面約2〜3分調理します。ファラフェルがくっつかないように、必要に応じてクッキングスプレーまたはオリーブオイルを追加します。ベーキングシートに移し、ファラフェルを7〜10分間焼きます。つまみの塩を振りかける。
5. お好みのソースと一緒にピタやサラダにファラフェルを使用してください。

ノート

ひよこ豆粉はグルテンフリーのバインダーとして非常にうまく機能します。

栄養成分表：