ガナッシュとヘーゼルナッツの小麦粉のないチョコレートケーキ

これがあなたの次のパーティーのための本当のショーストッパーです。小麦粉を使わないチョコレートケーキは、泡立てた卵白と小麦粉がないため、軽くて風通しが良いです。なめらかなファッジガナッシュとクランチトーストヘーゼルナッツにぴったりです。

私はこれを提供しました 自家製コーヒージェラート 。小麦粉のないチョコレートケーキとコーヒーアイスクリームは、天国で作られたマッチです。

材料

フラワレス・チョコレート・ケーキ

• 10オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート、みじん切り
• 1 1/4カップ（2 1/2スティック）無塩バター、さいの目に切った
• 大きな卵黄10個
• 砂糖1/2カップと大さじ6
• バニラエッセンス小さじ2
• 小さじ1/4の塩
• 大きな卵白9個

ガナッシュ

• みじん切りにした8オンスのほろ苦いまたは半甘いチョコレート
• 生クリーム1カップ
• 1 1/2カップのヘーゼルナッツ、トースト、粗く刻んだ

指示

1. ケーキの場合は、ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。高さ23/4インチの側面を備えた直径10インチのバタースプリングフォームパン。鍋の底にパーチメント紙を丸く並べます。ミディアムメタルボウルにチョコレートと11/4カップのバターを入れます。沸騰したお湯のソースパンの上にボウルを置きます。混合物が溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。水の上からボウルを取り出します。ぬるま湯に冷やす、約10分。
2. 電気ミキサーを使用して、卵黄と1/2カップの砂糖を大きなボウルで、色が非常に濃く淡黄色になるまで約5分間叩きます。バニラと塩を混ぜる。チョコレートの混合物を卵黄の混合物にそっと折ります。きれいなドライビーターを使用して、卵白と残りの大さじ6杯の砂糖を別の大きなボウルに入れてピークが形成されるまで叩きます。溶かした白の1/3をチョコレートの混合物に折ります。残りの白を2回重ねて折ります。準備した鍋にねり粉を移します。
3. 中央に挿入したテスターが湿ったパン粉を付けて出てくるまで、約45分焼きます（焼きながらケーキは膨らみ、スフレのようになります）。ラックの鍋でケーキを15分間冷やします（ケーキは中央に落ちます）。ケーキの側面にナイフをかけて緩めます。ケーキの端を押し下げて、中央と同じ高さにします。鍋の側面を取り除き、ケーキを完全に冷まします。 DOAHEAD1日前に作成できます。蓋をして室温で保管します。
4. ガナッシュの場合は、中程度の金属製のボウルにチョコレートとクリームを混ぜます。ボウルを沸騰したお湯のソースパンにセットし、チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。水の上からボウルを取り出します。ガナッシュがわずかに冷えるまで放置しますが、それでも注ぐことができます。約5分です。
5. 縁のある天板の上にセットされたラックに冷やしたケーキを置きます。ケーキの上に1/2カップのガナッシュを注ぎます。オフセットスパチュラを使用して、ケーキの上面と側面にガナッシュをすばやく広げます。ケーキを3分間凍らせます。残りのガナッシュをケーキの上に注ぎます。すばやく、しかし穏やかに作業し、パンの底とラックを一緒につかみ、ケーキの入ったラックを左右に少し傾けて、ガナッシュがケーキの上下に均等に流れるようにします。オフセットスパチュラ付きの滑らかな側面。ヘーゼルナッツをケーキの側面に押し付けて接着させます。ガナッシュが固まるまでケーキを約1時間冷やします。 DOAHEAD1日前に作成できます。ケーキドームで覆い、冷蔵してください。サーブする前に45分室温で放置してください。

ノート

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。