このキノアエンチラーダは黒豆とローストバターナッツスカッシュで焼き、家族全員が気に入る心地よいベジタリアンディナーレシピです！
昨夜の夕食はとても良かったので、すぐにそれを共有しなければなりませんでした。 TwoPeasのMariaとそのポッドはソーシャルメディアのどこかで次のように述べていました 彼らのキノアエンチラダベイク 彼らの最も人気のあるレシピの1つでした。あなたは私がキノアをどのように崇拝するか知っています。私は毎週バッチを作り、その週を通してサラダとラップに追加します。したがって、キノアのキャセロールは、涼しい秋の夜の完璧な月曜日の夜の夕食のように聞こえました。
ここYummyMummyKitchenで最も人気のあるレシピの1つは私の 黒豆とバターナッツスカッシュエンチラーダ 。上の1人の読者 インスタグラム 彼女がこれまでに作った中で最高のレシピだと言った！イッピー！キノア焼きにローストバターナッツスカッシュを加えて、美味しさをプラスしました。キノアの大ファンではないので、私の小さな女の子がこの夕食にどのように反応するのかわかりませんでした。しかし、ねばねばしたチーズで覆われて、彼らは両方とも文句なしに彼らの夕食を食べました。
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キノアエンチラダベイクの作り方
まず、キューブ状のバターナッツスカッシュとキノアのバッチを調理します。その間に、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、スパイスを炒めます。必要に応じて、冷凍コーンを追加します。
タマネギの混合物を、調理したキノア、黒豆、バターナッツスカッシュ、少量のチーズ、コリアンダーと混ぜ合わせます。赤いエンチラーダソースを入れてかき混ぜます。もう美味しい！
キノアの混合物を9x13のベーキング皿に注ぎ、さらにメキシカンチーズで覆います。今話している！
フォークをつかんで、このおいしいキノアエンチラダをすぐに焼いて、口を焦がすのに抵抗するようにしてください。抵抗するのは難しいでしょう。
キャセロールは冷めると少し固まるので、数分待ってください。私の本にはトッピングが必要です。私はアボカドを私のものに加えました、そして子供たちは彼らにワカモレの大きな一滴を加えました。サワークリームとネギも上に美味しいでしょう。キヌアの中をすくうためにテーブルにチップスを添えてこれを出しました、そしてそれは少しクランチで素晴らしかったです。
このキノアエンチラーダベイクは、友達に持っていくのに最適なレシピです。 1日前までに組み立てて冷蔵してから焼くことができます。今日はお弁当の残り物が待ち遠しいです！
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材料
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- みじん切りにした黄玉ねぎ1個
- 赤ピーマン1個、さいの目に切った
- にんにく3片、みじん切り
- ライム1個、ジュース
- クミン小さじ1
- チリパウダー小さじ2
- コリアンダーのみじん切り1/4カップ
- 21/2カップの調理済みキノア
- 2（15 oz。）缶黒豆、水気を切り、すすいだ
- 21/2カップのローストバターナッツスカッシュキューブ
- 細かく刻んだメキシカンチーズ2カップ
- 1（12オンス）ジャーレッドエンチラーダソース（私はトレーダージョーズを使用しました）
- スライスした大きなアボカド1個
指示
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 中火にかけた大きなフライパンで、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。ピーマンを加え、ピーマンが柔らかくなるまで炒めます。にんにく、ライムジュース、クミン、チリパウダーを加えます。調理し、かき混ぜ、さらに1分。暑さから削除。
- 野菜の混合物を大きなボウルに移します。コリアンダー、キヌア、黒豆、バターナッツスカッシュ、チーズ1/2カップをボウルに入れ、エンチラーダソースをまぶしてコーティングします。
- キノアの混合物をゴムヘラで9x13インチのベーキング皿に滑らかにし、残りのチーズで上部を覆います。
- 蓋をして20分間焼き、次に蓋を外して泡立つまで10分間焼きます。
- アボカドをのせて温かく召し上がれ。
ノート
キノアの調理方法：キノア1カップを冷水ですすいでください。ソースパンにキノアを2カップの水で煮込みます。蓋をして弱火にします。水が吸収されてキノアが調理されるまで煮ます。
バターナッツスカッシュを焙煎する方法：オーブンを400°Fに予熱します。立方体のバターナッツスカッシュをベーキングパンに入れ、2杯のオリーブオイルでコーティングします。 15分または柔らかくなるまで焙煎します。
栄養成分表：
収率： 6 サービングのサイズ： 1サービングあたりの金額： カロリー： 431 総脂質： 24g 飽和脂肪： 8g トランス脂肪： 0g 不飽和脂肪： 14g コレステロール： 35mg ナトリウム： 293mg 炭水化物： 40g ファイバ： 10g 砂糖： 5g タンパク質： 17g
栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。