アボカド、豆、とうもろこし、桃のビーガンキノアサラダ

周りで最高のビーガンキノアサラダの1つであるこのレシピは、新鮮な夏の食材とTex-Mexフレーバーで溢れています。自宅でのパーティーや食事の準備ランチに最適です。

私は数年前に同様の夏のキノアサラダレシピを投稿しました。母が甘くてジューシーな夏のネクタリンを使ってボリュームたっぷりの豆とコーンのサラダを作ったのは、家族との夕食の直後でした。とても新鮮で美味しかったので、家で作り直して共有しなければなりませんでした。それ以来、私はこのサラダを何度も作りました。先週、今シーズンの最初の新鮮な桃を見つけたとき、私はもう一度それを作らなければならないことを知っていました。覚えていたのと同じくらい美味しかったです。このサラダは私のお気に入りの夏の食材がたくさん詰まっています。豆とキノア、おいしいピーマンと玉ねぎ、クリーミーなアボカド、甘い桃ととうもろこしからたっぷりの満足のいくタンパク質が含まれています。そのサラダについて私が最も驚いたことの1つは、新鮮な生のトウモロコシがどれほど美味しかったかということでした。生のとうもろこしを試しましたか'>

最近サラダを何枚か投稿したのは知っていますが、仕方がありません！つまり、これを投稿したばかりです ひよこ豆のギリシャ風サラダ この ストロベリーケールサラダ 過去数週間でも。私はほとんどの日、机で大きな栄養のあるサラダを昼食に食べるのが大好きなので、現在サラダを食べています。彼らは私を何よりも気分を良くしてくれます。普段はパーティー用のサラダを作ろうと思っていますが、とてもかわいらしいので、今回作ってみると、家でランチやディナーの準備をするのがいかに素晴らしいかを実感しました。このレシピは単なる古いサラダではありません。それだけで小さな食事として十分に満たされています。昼食をとる時間がないときは、これは手に取って行くのに最適なジャーサラダです。あなたが食事の準備が好きな人なら、これはあなたのためのレシピです。

それらの色は見事なだけではありません'>

このサラダはレタスが入っていないので、1〜2日前に作ることができます。実は3日連続で楽しんできました。アボカドと桃が最初に腐敗するので、提供または食べる直前にそれらを追加することをお勧めします。

この自然にビーガンでタンパク質が豊富な夏らしいキノアサラダは、豆とトウモロコシのおかげでテックスメックスの雰囲気があります。すべての風味豊かな材料で、このサラダは非常にシンプルなドレッシングを必要とします。フレッシュライムジュース、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニクが風味をさらに引き立てます。このキヌアサラダを持ち寄りに持っていく場合でも、自分で保管する場合でも、家族と同じように楽しんでいただければ幸いです。

材料

• ¼カップエクストラバージンオリーブオイル
• フレッシュライムジュース¼カップ
• にんにく1片、みじん切り
• キノアを2カップ調理
• 1（15 oz。）缶黒豆、水気を切り、すすいだ
• 1（15 oz。）インゲン豆、水気を切り、すすいだ
• ½赤玉ねぎ、さいの目に切った
• 赤ピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
• 1ペルシャきゅうり、さいの目に切った
• 2穂トウモロコシ、穀粒が切り落とされた
• みじん切りにしたフレッシュパクチー1/4カップ
• 2つの桃、穴をあけてさいの目に切った、またはスライスした
• 1〜2個のアボカド、皮をむき、穴をあけ、スライスまたはさいの目に切った

指示

1. 小さなボウルまたは瓶に、オリーブオイル、ライムジュース、ニンニクを混ぜ合わせます。取っておきます。
2. 大きなサービングボウルで、キノア、豆、玉ねぎ、ピーマン、きゅうり、とうもろこし、コリアンダーを一緒にかき混ぜます。ドレッシングで小雨を降らせ、かき混ぜてコーティングします。桃とアボカドを加えて、かき混ぜるか、上に並べます。桃とアボカドの上に少量のライムジュースを振りかけ、上に置いたままにしておくと新鮮さを保ちます。ラップで覆い、食べる準備ができるまで冷蔵します。

ノート

*栄養情報は概算であり、サードパーティのサイトによって計算されています。

栄養成分表：