言うまでもなく、今シーズンのマシュー・シェイシェフと話し合うことはたくさんあります。 デッキ地中海の下 。それで、先週ロードアイランドの彼の家から彼とズームコールに飛び乗ったとき、私はギャレーの内外ですべての最大のドラマに確実に対処しました。私はこの夏、ロードアイランドを拠点にフリーランスをしています。一部のクライアントのために、ハンプトンズでヨット、チャーター、その他のものを組み合わせています。マシューは、彼の現在の生活について話してくれました。もちろん、視聴の合間に デッキメッドの下 彼が酔っ払った夜に何を言って何をしたかを正確に知るためのエピソード。
ここで、マシューは、その悲惨な最初の憲章についての彼の考え、レキシーの火傷リストに載っている可能性について彼が実際にどのように感じているか、そして彼が完全に夢中になっている乗組員について開きます。
RFCB：まず、膝について、最初のチャーターを逃したことについて、あなたが言いたいことを何でも言う機会を与えたかったのです。片付けたいことはありますか？
シェフMathewShea：ええと、明らかにそれは非常に圧倒的な状況であり、新しい仕事と新しい乗組員を始めました。私はたくさんの準備をしました、そして、ウォークインはギャレーにありませんでした、それは2階下でした。ひざが痛かったのですが、寝ていませんでした。だから私は考えていませんでした、多分私は少し心気症であり、そしてそれのすべては非常に圧倒的でした。私はパニック発作を起こしました、そしてもちろん、私はそれを後悔しました、特に振り返って、そして最初の夕食を見ました。それは私がテレビでパニック発作を起こしたよりも見るのが難しかったです。その夕食はひどいものでした。だから私はその初日全体について気分が悪い。私がそれを変えることができれば、私はすべてを変えるでしょう。
あなたが見ていたとき、あなたはあなたが見たものについてどう思いましたか？驚いたことはありますか？それは非常にクリンジに値するのですか？
まあ、そうだろう。まず第一に、デイブがそれらのロブスターを殺そうとしたことは本当に悲しくて恐ろしいことでした、そしてそれから誰もロブスターを調理する方法を知りませんでした。私はニューイングランド出身で、シーフードで育ったので、アカザエビが屠殺され、カキが調理されて死ぬのを見ることができました。それから彼らが使う肉は、ゆっくりと調理するための蒸し煮の肉のように、シチューのためのものでした。それはフィレのような灼熱のスライスではありませんでした。シェフとして見るのは本当に大変で、それはすべて私のせいでしたので、私がどのように感じているか想像してみてください。サンディ船長、チャーター、ゲスト、乗組員の関係者の皆様、ごめんなさい。
その後、前進する規定を把握したと感じましたか？
ええ、でも規定に関しては、その日のシーズンに手に入れたものがありました。冷凍庫に入った季節のクルーミート、バター、ミルク、クリームのケースを手に入れました。たくさんありましたが、無駄になってしまった生鮮食品の束のようではありませんでした。それはパンデミックでもありました—他のベテランのシェフが新鮮な市場に行って地元の人々と仕事をすることができました、そして私はちょっと立ち往生していました。
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立ち往生と言えば、 Lexiについて話しましょう 。彼女が山に足を踏み入れて子羊を食べることとの最初の相互作用について教えてください。私たちが見なかったものや、それについての洞察はありましたか？そして、その瞬間に何を考えていましたか？
この一部屋以外は床全体が綺麗だと思っていました。彼女が引っ越しを拒否しているなんて信じられない。それから彼女は子羊を食べ始めました、そしてそれは本当に怒って怒っているか、何も言わないかのどちらかでした。私は自分の戦いを選んで選ぶ必要があります。しかし、彼女が私を急いでプレートに連れて行ったとき、私がちょうど彼女に言ったことがより重要だと思いました。それは私のギャレーが前進していることです。彼女が前に進んでいる子羊の一部をつかんだら、私は叫んだでしょう。大変な瞬間と状況でした。同時に、私は最初の食事のためにそこにいませんでした。それで、多分彼女はそれが本当に弱いと思って、知っている私を選んでみようとしていました。
自分がどのように反応するかを検討していることがわかるので、面白いです。あなたはあなたが考えていたのを見ることができました、私はこれで大丈夫ではありません、しかしあなたはあなたができなくなるまで最初はそれを保ちました。
ええ（笑）。山に立って、子羊を皿に盛り付けようと急いでいる間、子羊を食べている間、それはサービス業界では前例のないことです。特に2番目のシチューでは、ボートに階層があります。
エピソード4では、彼女のバーンリストについて学びます。ボートのリストについて知っていましたか？
彼女がマリアに言った後のその日遅く、マリアはギャレーに入ってきました[そして言った]彼女は火傷リストを持っています。そして、私はそうだったと思うので、私は彼女に私の山に立たないように頼んだので、おそらくそのバーンリストに載っています。ですから、それは奇妙な状況です、彼女は今動揺しています。
あなたがリストに載っているかもしれないと知ったとき、あなたは心配しましたか？
ええと、私はリストに載っているかどうかわかりません。しかし、私は本当に気にしません。悲しいと思います。かわいそうな女の子。
彼女があなたが規定がどこに行くのかを指示するために外にいるべきだと言ったとき、私は彼女がポイントを持っているかもしれないと思いました。あなたはそう思いましたか？
さて、これらすべての準備は一度に来ます、それはインテリアのものとギャレーのものの混合です、そしてそれはゲストが到着する2時間前のようです。私は私が必要な場所であり、彼らがどこに行く必要があるかを私が知っていた特定のことがありました。その時点でそれをつかんでいる人にどの箱が渡されても、あなたはそれをそのように取ります。もし私がドックに立っていたら、乗組員は準備をしていたるところに行っていただろう。私のやり方でそれはただ速くなりました。意地悪にならないように、もう一度私を見ることができますが、私は規定を片付ける方法のボスです。これが私のお気に入りの引用です。私は物資の片付け方のボスです（笑）。
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他の乗組員についてお聞きしたいのですが。いつ 先週コートニーと話しました 、彼女はあなたが本当に面白いと思ったと言いました、そしてそれはあなたが同じように感じているように聞こえます。
彼女は陽気です。私はコートニーに大きな恋をしています、それは確かです。彼女は太陽のようです。彼女は私を耳から耳へと笑わせるだけです。
それはすばらしい。ショーで何度も見たことがありますが、シェフとチーフシチューの間に頭がぶつかっていますが、あなたとケイティはかなりうまくやっているようです。
ええ、ケイティはすごいです。私が今まで一緒に働いた中で一番好きな人の1人です。仕事と旅行のすべての年の間、私はニュージーランドからの嫌いな人に会ったことがありません。私は彼らが嫌いな人だと思った他のすべての国からの誰かに会いました。しかし、ケイティはそれを生かし続けています、彼女は素晴らしいです。キウイと仲良くするのはとてもいいです。私たちは本当に一緒に働いています。私は彼女のたわごとをイライラさせたと確信しています。
マリアはどうですか？たくさん交流して仲良くしましたか？
私たちは仲良くしました。マリアは一番生意気だと思いますが、それは悪いことではありません。あなたは彼女がケーキのデコレーションを手伝ってくれているのを見ました、そしてデッキで彼女がみんなをリードしているのを見ただけです。彼女は素晴らしいリーダーだと思います。私は嫌いではありません。
まあ、それのほとんどは前の季節からの二日酔い嫌いです。
しかし、私はそれらすべてを見てきました、そして私はまだそれを理解していません。
これは物議を醸すでしょうが、私はあなたに質問しなければなりません デビッドと起こった瞬間 あなたの部屋で。彼はあなたがおならした人だと言った。あなたはあなた自身のために何を言わなければなりませんか？
私は誰もがそれを再監視する必要があると言います。 「悪臭を放つデイブ」と声をかけるのは私ですが、彼はショーでそれを認めているようです。デイブは私の名前に汚れを投げかけています（笑）。彼はそれをした人です。エピソードをもう一度見てください、人々。ええ、他のことで私を判断してください、しかしおならのために、公平ではありません。
それは謎のままです！エピソード4のそのプライマリキャビンパーティーはかなり壮大に見えました。
私たちは皆、楽しい時間を過ごしていました。ジーのバースデーケーキを忘れてしまいました。すごかったです。ロイドはいくつかの粉砕をしていました、いくつかの行動が起こっていました、そしてデイブはちょうど床からレキシーを拾うのがとても甘いです。彼はいつも優しくて親切です、それはあなたが一年中デイブから見るものです。
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ロイ・オービソン・ジュニアがどのように酔っ払っていたか知っていましたか？
いいえ、何も聞いていません。これは私がそれを見るのはまったく新しいことです。私は彼らとのすべてのやりとりから、彼らは素敵で甘く、これはより良い、より冷静な家族ではあり得ないと思いました。私はその事件を見ませんでしたが、最初のチャーターゲストも、私が彼らと行ったすべてのやりとりは素晴らしかったです。ギャレーで何が起こっているのかしかわかりません。または、私が覚えていない夜の外出。
ギャレーからミュージカルゲストの声が聞こえますか？
いやいやその抽出ファンからは何も聞こえません。
このエピソードで私たちがあなたについて学んだことの1つは、あなたが正式なトレーニングを受けていないということでした。どのようにして始めましたか、そしてどのように業界を上っていきましたか？
私は本当に、本当にクールな経験でたくさんの実地訓練を受けています。私はキッチンから始めました。12歳のとき、母は80年代に料理学校を経営していました。私はロードアイランドの地元のシェフと一緒に仕事をしました。私は18歳のときに、古典的な訓練を受けたフランス人シェフの下で、グリーンピースの船に就職しました。その後、パリでペストリーコースを受講し、メキシコに行って先祖代々のメキシコ料理を学び、タイで学び、野間でインターンシップを行い、その後、すべてのプライベートシェフの経験をしました。私は有名人のために長期の仕事をしていました。彼らには複数のシェフがいて、私は彼らと一緒に仕事をしたり、一緒に学んだりして、いつもレストランに泊まり、収容していました。ですから、私は4年間の料理の学位を持っていませんが、おそらく料理学校に通った多くのシェフよりも多くの経験と仕事を持っています。
学位について尋ねられたことはありますか？
いいえ、あなたが私の履歴書を見て、人々がそれを気にしないからです。他にもたくさんの経験があるからです。私の履歴書と参考文献はそれ自体を物語っていると思います。
プライベートシェフとして、口コミが多いので、採用されるのですか？
ええ、そんなに。私は今、自分の仕事を選んで選ぶことがほとんどできます。ヨットや陸上でのパーソナルシェフに対する需要は非常に高いです。まず第一に、人々は彼らの家であなたと快適に感じる必要があります。そして、ほとんどの仕事は、プライベートで、家で少なくとも5年の経験を望んでいますが、これらのレストランのシェフはそれを持っていません。私は14歳のようですので、かなり高い需要があります。
あなたの好みは何ですか？あなたはヨットをするのが好きですか、あなたはプライベートをしたいですか？
私は今やっているフリーランスが好きです。ですから、今年の夏に一緒に仕事をしているボートが1隻あり、すべてのチャーターを行います。これは、一度に1週間または10日間の旅行のようなものです。そしてその間に、ハンプトンズにクライアントがいます。だから私は週末に彼らの家に出かけて、週末やディナーパーティーのために料理をします。私はミックスをするのが好きです。私は10年以上フルタイムの仕事をしていましたが、今はフリーランスが好きだと思うので、自分の個人的な時間を少し混ぜ合わせています。
いつか料理をしたい有名人や誰かがいますか？
ジェイ・Z。ジェイ・Zとビヨンセと一緒にツアーに行きたいです。
キャシー・ベイツ スティーブン・キング
あなたの料理の専門性、そして料理の弱さ、あなたが得意だと知っていること、そしてあなたが考えていることは何だと思いますか、私にこれを作るように頼まないでください。
健康的で季節の地元の食材。私はダイエット、ビーガン、グルテンフリーのペストリーが本当に得意です。インド料理とウエディングケーキの飾り付けに最も多くの作業が必要だと思います。
あなたの経験を通して デッキの下、 ショーの前か後のどちらかで、ショーに参加している他のシェフと話をしたことがありますか？あなたはそれらのいずれかと友達になりましたか？
私は彼らの誰とも友達ではありませんが、レイチェル[ハーグローブ]は私のシーズンが発表されたときに連絡を取り、彼女は私に本当に素敵なメッセージとサポートメッセージを送ってくれました。彼女は私がこれまでにショーで見た中で最高のシェフのようだと思います。
他に、他の人に見てもらえるのを楽しみにしているものや、思い出せないものはありますか？
私たちの関係が成長し、私たちの絆が成長するのを見る人々を楽しみにしています。私たちは家族のようです。そして、私が忘れているすべての部分、良い面と悪い面を見るのを楽しみにしています。
デッキ地中海の下 月曜日の午後9時（東部標準時間）にブラボーで放送され、エピソードはピーコックで1週間早くストリーミングされます。
ストリーム デッキ地中海の下 BravoNowとPeacockで