柿クッキー

柿の季節です！おばあちゃんのしっとり柿クッキーレシピで柿クッキーを作る方法を学びましょう。

裏庭には柿の木が3本あり、毎年10月に突然オレンジ色の実が咲き乱れます。ふゆ柿も八谷柿もありますが、鳥が食べる前に使い切るようにしています。

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祖母のレシピボックスをシャッフルして、柿のクッキーのレシピを見つけたとき、裏庭の柿で試してみる必要があることがわかりました。この柿クッキーのレシピは、作るのがとても楽しいヴィンテージレシピの1つです。

これらの八谷柿クッキーは柔らかく、しっとりとしていて、作りやすく、鳥がすべて食べる前に八谷を使い切るのに最適な方法です。それらはシナモン、カリカリのクルミ、そして歯ごたえのあるレーズンまたはクランベリーで満たされています。今年の秋と冬に作る方法は次のとおりです。彼らは感謝祭や休日のベーキングに最適です。

八谷柿

柿クッキーの作り方

私たちの投稿で議論されているように 柿のレシピ 、柿には2種類あり、大きく異なります。八谷柿は渋みがあり、スクイーズに熟すととても柔らかく食べられます。一方、冬柿はりんごのようにカリカリに食べられます。

八谷柿はクッキーや速成パンで焼くのに最適ですが、皮からスプーンで食べることもできます。アップルソースのように（ ビーガンバナナブレッド！ ）、柿の果肉は焼き菓子に水分を加えます。

八谷柿がとても柔らかくなるまで待ってから、上を切り落とし、皮から肉をすくい取ります。それはかなりねばねばしてぬるぬるしていて、最初は不快に感じるかもしれませんが、クッキーには最適です。

柿クッキーのコツ

• ナッツやフルーツをいじることはできますが、ナッツがテクスチャーを追加するので、ナッツを完全にスキップしないでください。
• フレッシュなクランベリーは、このレシピでタルトポップな味わいになります。
• ビーガン柿クッキーを作るのは簡単です。亜麻の卵または他の卵代替品を使用してください（私はからのものが大好きです ボブのレッドミル ）とアースバランススティックなどのベーキング用ビーガンバター。
• 柿クッキーは密閉容器で最長3ヶ月間冷凍できます。
• 柿の果肉を持っているが、まだクッキーを作る準備ができていない場合は、密閉容器で冷凍することができます。焼き上げる前に室温に戻して、バターを加えても固まらないようにします。

これは古典的な柿のクッキーのレシピです。私が行った唯一の変更は、レーズンの代わりにクランベリーを使用し、お祝いのオレンジ色の釉薬を追加することでした。ソフトクッキーがお好きなら、お見逃しなく ビーガンパンプキンクッキー 。

材料

• 柿果肉1カップ（八谷柿約2個）
• 重曹小さじ1
• 砂糖1カップ
• バター1/2カップ、室温（ビーガンのアースバランス）
• 卵1個（または代用卵）
• 小麦粉2カップ
• 小さじ1/2の塩
• 小さじ1杯の挽いたシナモン
• 刻んだクルミまたはピーカンナッツ1カップ
• ドライクランベリーまたはレーズン3/4カップ

オレンジグレーズ（オプション）

• 粉砂糖1カップ
• 1/8カップのフレッシュオレンジジュース
• 小さじ1杯の新鮮なオレンジの皮

指示

1. オーブンを350°Fに予熱し、パーチメント紙またはシルパットでクッキーシート（または2枚）を裏打ちします。重曹を柿の果肉に溶かして取っておきます。
2. 電気ミキサーのボウルで、砂糖とバターを一緒にクリーム状にします。卵を加え、混ぜ合わせるまで叩きます。
3. 柿の果肉を加えて混ぜます。
4. 小麦粉、塩、シナモンをふるいにかけるか、泡だて器で混ぜます。
5. ミキシングボウルで乾いた材料を湿った混合物に混ぜます。
6. クルミとクランベリーを混ぜます。
7. クッキースクープまたはスプーンを使用して、2インチ離れたクッキーシートに生地のスクープを置きます。 12〜15分間焼きます。
8. 釉薬を加える場合は完全に冷まします。釉薬を加える場合は、粉砂糖とオレンジジュースを滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。冷やしたクッキーの上に小雨を降らせ、オレンジの皮を振りかけます。

ノート

柿のクッキーは伝統的にレーズンとクルミで作られていますが、私はクランベリー（生または乾燥）でそれらを愛しています。

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栄養成分表：

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