ビーガンレンズ豆シェパーズパイ

Lentil Shepherd’s Pieは、ボリュームたっぷりで栄養価の高い、植物ベースのクラシックなコンフォートフードです。ビーガンシェパーズパイは、伝統的な英国料理を渇望しているときや、聖パトリックの日を祝ってアイルランド料理を食べたいときにおいしいオプションです。注：この投稿は元々2012年12月16日に公開され、2018年3月10日に更新されました。

先週、私はエリン（こんにちはエリン！）から私のブロガーの接続連絡先にメールを受け取りました。 クッキングライトマガジン 、The Chew and Cooking Lightと提携して、ショーのレシピの1つを作り直すことについて。今週末は風邪を引いていたので、ビタミンがたっぷり入った心地よいものが欲しかった。

シェパーズパイとは'>

ウィキペディアによると、「シェパーズパイまたはコテージパイは、マッシュポテトの皮が付いた肉のパイです。決定的な材料はひき肉で、通常は玉ねぎと、時にはエンドウ豆、セロリ、ニンジンなどの他の野菜と一緒にグレービーソースで調理されます。」シェパーズパイのバージョンは多くの国で一般的ですが、英国で発生したようです。によると ジェイミー・オリバー 、シェパーズパイとコテージパイは似ていますが、異なります。シェパーズパイは子羊で作られていますが、コテージパイは牛肉で作られています。羊飼いが羊を飼うので、これは理にかなっています。ベジタリアンやビーガンのシェパーズパイは、しばしばシェパーズレスパイと呼ばれます。動物ではなく植物で作った「羊飼いのないパイ」をいつも選ぶのは当然のことです。

ビーガンシェパーズパイの作り方

古典的なシェパーズパイのベジタリアンまたはビーガンバージョンを作るのはとても簡単です。ひき肉の代わりにレンズ豆を使うのが大好きです。彼らは私の中で美しく働きました ビーガンレンズ豆のパン と私 レンズ豆ボロネーゼ。 レンズ豆は心のこもったもので、植物ベースのタンパク質と繊維の優れた供給源です。彼らは多くのレシピでうまく機能する穏やかな味を持っています。ここで使用するレンズ豆の種類について疑問に思われるかもしれません。非常に柔らかく、どろどろになり、フランスの緑のレンズ豆または黒のレンズ豆を探す赤い品種は避けたいと思うでしょう。私はこのレシピで近道を取り、トレーダージョーズまたは缶詰のレンズ豆から蒸し真空パックレンズ豆を購入します。レンズ豆をサラダ用に作るときはいつも自分で調理しますが、ここではショートカットがうまく機能します。

シェパードパイ チューからの音は美味しくて、私の女の子がそれを気に入るはずだと私は知っていました。牛ひき肉を切り取り、黒レンズ豆とたくさんの季節の野菜に置き換えることで、彼らのレシピを大きく変えました。タマネギ、ニンジン、セロリのベースの後に冷蔵庫にある野菜ならどれでも使用できます。秋と冬のいくつかの素晴らしいオプションは次のとおりです。四分の一芽キャベツ、スライスしたキャベツ、刻んだケール、インゲン、バターナッツスカッシュ。

何年も前にこのレシピを最初に投稿したとき、私は女の子のために個別のラメキンでそれを作りました。彼らは間違いなくこの方法を好みます、そして私もそう思います。

レンズ豆のシェパーズパイを1皿で作りたい場合は、聞いてみてください。つまり、長い一日の終わりに掃除する皿が少なくてすむのです。このレシピは、8インチの正方形のベーキング皿でうまく機能します。

レンズ豆、キノコ、野菜がこのビーガンディナーを肉を食べる人にとって十分にボリュームのあるものにし、小さな調理済み野菜は子供たちが簡単に食べられるようにします。グルテンフリーで、ビーガンでもあり、安価に作れると言いましたが>

材料

• 3つの大きなラセットまたはユーコンゴールドポテト
• EarthBalanceやMiyoko'sなどの乳製品を含まないバター大さじ8
• 無糖プレーンアーモンドミルク1/4カップ
• みじん切りにした黄玉ねぎ1個
• みじん切りにんじん3本
• セロリの茎2本、みじん切り
• 季節野菜11/2カップ（芽キャベツを4等分使用）
• 4つの小枝からの葉新鮮なタイム
• 1つの小枝の新鮮なローズマリーの葉
• にんにく2片、みじん切り
• 8オンス。クリミニマッシュルーム、スライスまたはクォーター
• 冷凍エンドウ豆1カップ、解凍
• 味わう海塩
• 味わうコショウ
• ビーガンウスターソース小さじ1
• 黒または緑のレンズ豆を調理した11/2カップ
• 野菜スープ1/2カップ

指示

1. オーブンを華氏425度に予熱します。ジャガイモの皮をむき、4分の1にします。塩水で柔らかくなるまで約20分煮ます。排水して鍋に戻します。バターの半分を加え、ジャガイモをすりつぶします。マッシュポテトのコンシステンシーが良くなるまで、ミルクを薄くします。塩こしょうで味を調える。
2. じゃがいもを調理している間に、バターの残り半分を大きなフライパンで加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、その他の固い野菜、ハーブを中火で柔らかくなるまで約8分炒めます。にんにく、きのこ、えんどう豆を加え、野菜が柔らかくなるまで約3分炒めます。塩こしょうで味を調える。ウスターソースと野菜のスープを加え、蓋をせずに弱火で2分間調理します。レンズ豆をかき混ぜます。
3. 野菜レンズ豆の混合物を8インチ四方のベーキング皿または小さなキャセロール皿に移します。マッシュポテトを上に広げます。泡立ち、ジャガイモが上に黄金色になるまで、約20分間焼きます。

ノート

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

栄養成分表：