ファヒータ野菜のキノアブリトーボウル

キノア、黒豆、ピーマンを添えたビーガンファヒータボウル。この簡単なレシピは、シートパンファヒータ野菜を使ったベジタリアンブリトーボウルのようなものです。

メキシコ料理は私の好きなものの1つです。多分それは私達がかなり信じられないほどのメキシコ料理を持っている南カリフォルニアで育ったことと関係があります。つまり、ジュリア・チッドの お気に入りのタコス 場所、ラスーパーリカは、わずか数マイルの距離です。私の考えでは、テイクアウトはほとんどの場合、ブリトーの持ち帰りです。そしていつも、いつも、ワカモレで。

近年の私にとってもう一つのお気に入りの食事はブッダボウルです。私の他のブッダボウルの投稿を見逃した場合は、 30の最高のブッダボウル と シートパンベジブッダボウル 、この食事は、野菜、タンパク質、そして時にはソースをトッピングした穀物ベースで構成されています。ブッダボウルは見た目が楽しくてワクワクするだけでなく、栄養たっぷりの具材を積み上げて最高の気分にさせてくれます。

虹色のキノアファヒータボウルは、たくさんのブッダボウルを思い出させます。これは、しかし、のバリエーションです キノアタコスボウル 数年前に投稿しました。ほぼ毎週、ブリトーやタコスのキヌアボウルのバージョンを作っているようです。子供たちはトルティーヤを入れていっぱいにするのが好きで、私はそのまま、またはおそらくいくつかのチップを使って私のものが好きです。メキシコの米はより伝統的なベースですが、いくつかの理由からキノアが私の頼みの綱です。キノアは完全なタンパク質であり、素早く簡単に調理でき、食感と風味が大好きです。

キノアの作り方

キノアの調理は簡単で、約15分かかります。完璧なキヌアを作るための私のヒントとコツをすべて読んでください ここ 。

ブリトー/ファヒータボウルの作り方

今週はピーマンを使い切ってしまったので、ブリトーボウルをファヒータ風にすることにしました。夕食をさらに簡単にするために、私はオーブンのシートパンですべての野菜を調理しました。調味料をふりかけて、どうぞ！あなたがたまたま持っている他の野菜を追加することができます。ズッキーニが夏の庭からはじけるときに、ズッキーニを取り入れることを楽しみにしています。きのこもいいですね。

これらのキノアベジファジタボウルは、簡単で楽しく作ることができ、食欲をそそるメキシコの味でいっぱいです。彼らは忙しい夜のために私たちの定期的な夕食のローテーションにいます、そして私は彼らがあなたの週をもう少し簡単に、より美味しくそしてより栄養価の高いものにすることを願っています。私の穀物ボウル/ブッダボウル/ブリトーボウルの夕食を素早く簡単にする1つのことは、事前にキノアを調理することです。冷蔵庫で数日間保存できるので、日曜日や朝に作ってみます。

材料

• 赤玉ねぎ1個、皮をむき、半分に切り、薄くスライスしたもの
• 黄色またはオレンジ色のピーマン1個、種をまき、芯を取り、スライスした
• 赤ピーマン1個、種まき、芯抜き、スライス
• 2穂トウモロコシ、穀粒が切り落とされた
• 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
• ファヒータまたはタコス調味料小さじ11/2
• 黒豆の調理または缶詰2カップ
• クミン小さじ1/4
• キノアを2カップ調理
• スライスした1頭のロメインレタス
• 自家製または店で購入したワカモレを1カップ用意
• 準備したサルサ1カップ
• サーブ用にウェッジにカットされたライム1個
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り、サービング用
• トルティーヤチップスまたはサービング用の小さなトルティーヤ（オプション）

指示

1. オーブンを425°Fに予熱します。ピーマン、玉ねぎ、とうもろこしの果実をベーキングシートに置きます。オリーブオイルとファヒータ調味料でコーティングします。 15分間、または柔らかくなり、部分的に焦げ目がつくまで焙煎します。
2. その間、小さな鍋で豆とクミンを熱します。
3. 大きな浅いボウルに、キノアのベッドを作ります。ピーマン、玉ねぎ、とうもろこし、豆、レタスをのせます。ワカモレとサルサをのせます。絞りとコリアンダー用のライムウェッジを飾る。必要に応じて、チップスまたはトルティーヤを添えてください。

ノート

*栄養情報は概算であり、チップやトルティーヤなしで提供されるこのレシピの1/4に基づいてサードパーティのアプリによって計算されます。

栄養成分表：