サツマイモとビーツのファッロサラダ

このファッロサラダは、ビートやサツマイモが旬の秋冬にぴったりです。ボリュームたっぷりでカラフルです。グルテンフリーバージョンの場合は、キノアに置き換えてください。

去年の夏、私はファッロをどれだけ楽しんでいるかを発見しました。にいる間 トスカーナ 、ほとんどのカフェでトマトとバジルの夏らしいファッロサラダに気づきました。イタリアのファッロサラダのレシピを共有したことを覚えているかもしれません ここ 。夏が過ぎた今、秋と冬にぴったりのファッロサラダをシェアしたいと思いました。このファッロサラダは色が満載です。

このサラダはロースト野菜から始まります。冬の焙煎ビートとスイートポテトが大好きです。私の女の子の両方がこれらの甘い野菜を喜んで食べます。今回はこれらの野菜で赤玉ねぎを焙煎しましたが、個人的には生玉ねぎが好きで、次回は焙煎をスキップします。でもそれはあなたに任せます。

それらの野菜がオーブンで焙煎されている間、クイッククッキングファッロはストーブで調理します。ファッロにはいくつかの種類がありますが、私はクイッククッキングの種類を使用しています。あなたはそれを見つけることができます トレーダージョーズ 、ホールフーズ、その他の食料品店。キノアの調理とほぼ同じ時間で調理します。ファッロは、タンパク質と繊維が豊富な古代の全粒穀物であるため、本当にあなたを満たします。歯ごたえがあり、ナッツのようで、ご飯やキヌアと同じように使用できます。スープやサラダによく合い、リゾットのアルボリオライスの代わりに使用されます。ただし、ファッロはグルテンフリーではないことに注意してください。グルテンフリーダイエットをしている場合でも、このレシピを使用できますが、代わりに調理済みキノアを使用してください。

このカラフルなファッロサラダはとてもきれいです。さらに収穫のセンスを加えるために、ローストしたペピータ（殻付きのカボチャの種）とドライクランベリーを追加しました。ルッコラのベッドは新鮮さを宣伝します。私はビートが大好きですが、彼らは触れるものすべてに素晴らしい紫色のジュースを出血させます。最後にそれらを追加し、サラダ全体がピンク色になるのを気にしない限り、軽くトスします。

私はこのサラダをシンプルな自家製でドレスアップするのが好きです アップルサイダービネグレット 。バルサミコタイプのドレッシングを好むなら、それもうまくいくでしょう。

材料

• 皮をむいた2カップと1/2'さいの目に切ったビート
• 皮をむいた2カップと1/2'さつまいもをさいの目に切った
• 赤玉ねぎ1個、皮をむき、半分にし、スライスした
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 1カップのクイッククッキングファッロ（グルテンフリーバージョンのキノア）
• 水3カップ
• 3-5オンスベビールッコラ
• 1/3カップのローストペピータ（殻付きカボチャの種）
• 1/3カップのドライクランベリー
• 1レシピアップルサイダービネグレット

指示

1. オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。ビート、サツマイモ、タマネギのスライスを別々にオリーブオイルで軽くコーティングします。私はビートを他の野菜から分離して、すべてがピンク色にならないようにしています。注：生の玉ねぎが好きな場合は、ここで焙煎せず、最後に追加してください。野菜を塩こしょうで味付けします。柔らかくなるまで約20〜25分焙煎します。タマネギはより速く調理されるので、約15分後にそれらを取り除くことをお勧めします。
2. その間、パッケージの指示に従ってファッロを調理します。余分な水を排出し、冷まします。
3. ルッコラのベッドをサラダサービングボウルまたは大皿に置きます。焙煎した野菜、ファッロ、ペピータ、クランベリーを上に並べます。
4. 食べる準備ができたら、サラダをそっと混ぜ合わせるか、皿に直接すくい取ります。サラダをあまり投げないでください。そうしないとピンクになります。アップルサイダービネグレットソースを添えてください。

栄養成分表：