春のニース風サラダ

このニコイズ風の春のサラダには、クラシックなブランチングポテトとインゲン、新鮮な野菜、塩辛いケーパーとオリーブが詰め込まれ、クリーミーなエシャロットビネグレットソースで仕上げられています。

私がこの記事を書いているとき、イースターはほんの数日です。すべてがとても感じています 春 私たちの花がはじけて、雨の冬の後にここカリフォルニアで色のスーパーブルームを経験しているので。今週は本当にカラフルで新鮮なものが欲しかったのですが、この美しいニコイズ風の春のサラダがその結果でした。

イタリア料理が得意ですが、今年は夏のフランス旅行を計画しているので、フランスのことをすべて頭に入れています。この春のサラダは、カラフルで風味豊かで、ユニークで、簡単に作ることができます。イースター、母の日、または春や夏のブランチに最適です。作り方を見てみましょう！

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ニコイズサラダとは'>

ニース風サラダ フランスのニースで生まれました。ニース風サラダにはさまざまなバリエーションがありますが、最初からの主な材料は、トマト、ゆで卵、アンチョビ、オリーブオイルです。によると ウィキペディア 、インゲンとジャガイモが追加されたのは約100年前のことでした。どうやらそうすることはかなり物議を醸すままになっています。

最近は、このサラダにマグロの缶詰や焼き物をのせて、 伊那 鮭もあります。私は伝統的なレシピが大好きですが、クリエイティブなアップデートも大好きです。ニース風サラダは、自分で作るのに最適なレシピのようです。このビーガンのニコイズ春のサラダでは、シーフードとゆで卵をスキップしました。

春のニース風サラダの作り方

この春のサラダを作るにはいくつかのステップがあります。さやいんげんとじゃがいもを湯通しし、新鮮な野菜を切り、ビネグレットソースを作る必要があります。

ステップ1：インゲンを茹でる

ここでは、どろどろした冷たいインゲンは欲しくない！たった2分でできます。ハリコットの頂点（フランスのサヤインゲン）は、少し速く調理されますが、ここではさらに優れています。

そしてじゃがいも

調理された野菜は柔らかくなければなりませんが、どろどろしてはいけません。

ステップ2：アイスバス

すぐに熱いインゲンとジャガイモを氷浴に沈めます。これには2つの目的があります。まず、調理を停止します。第二に、それは緑色の豆を鮮やかな緑色に保ちます。水気を切り、タオルに移して乾かします。あなたはそれらにたくさんの余分な水を避けたいです。

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ステップ3：ニコイズサラダのエシャロットビネグレット

自家製ドレッシングはとても簡単で、時間をかけて作る価値があります。他のいくつかのお気に入りは レモンタヒニドレッシング 、 アップルサイダービネグレット 、 アボカドドレッシング 、 オレンジビネグレット 、 と オイルフリーバルサミコ酢 。このエシャロットビネグレットソースでは、すべてがブレンダーに入れられて結合されます。

結果は滑らかでクリーミーです。酸には、お好みに応じて酢（ここではシャンパン酢が素敵です）またはレモンジュースを使用できます。個人的には酢が好きです。

ステップ4：サラダをアレンジする

これは楽しくて創造的な部分です。ニース風サラダは通常、投げられません。材料はボウルまたは大皿で分けられます。私はこのアイデアが大好きで、それが私のお気に入りをあなたに見せた方法です 地中海レンズ豆のサラダ と ギリシャのひよこ豆のサラダ 過去に。私は色ごとに材料をグループ化するのが好きです–同じような色を分けておく。たとえば、サヤインゲンはキュウリのすぐ隣ではなく、コントラストの強いトマトの隣にあります。

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春のニース風サラダのヒントとコツ

• 朝にこのサラダとビネグレットソースを作り、蓋をして、準備ができるまで冷やします。提供する直前までアボカドを追加しないでください。追加すると茶色になる可能性があります。
• さまざまな色やテクスチャを使用する
• ニコイズ オリーブは理想的ですが、見つからない場合はカラマタを使用してください
• よりシンプルなビネグレットソースが必要な場合は、エシャロットをスキップして、オリーブオイル、シャンパン、または白ワインビネガー、ディジョン、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。
• 緑が好きなら（私はそうです！）、この春のサラダをルッコラまたはベビーレタスのベッドで提供します。

材料

ニース風サラダ

• 3/4ポンドの小さなジャガイモ
• 1ポンドのインゲン、トリミング
• ペルシャきゅうり2個、横にスライス
• 1つの山盛りカップの半分にされたミニエアルームトマト（または2つのスライスされた大きなトマトまたはミックス）
• 大根1束、スライス
• スライスした大きなアボカド1個
• 1つの小さな瓶アーティチョークの心、排水
• 1/4カップケーパー
• ニース風サラダ1/2カップ、ピット（またはカラマタ）
• みじん切りにした新鮮なディル1束
• 付け合わせ用の食用花（オプション）

エシャロットビネグレット

• 小さなエシャロット1個
• 大さじ2杯のシャンパンビネガーまたはフレッシュレモンジュース
• メープルシロップ小さじ1
• 小さじ2ディジョンマスタード
• 1/3カップエクストラバージンオリーブオイル
• 塩とコショウの味

指示

1. じゃがいもを塩水の大きな鍋に入れます。沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで約12分煮ます。スロット付きのスプーンを使用して、ジャガイモを大きなボウルの氷水に移し、調理を停止します。じゃがいもが冷めたら、水気を切り、タオルで乾かします。半分に切ります。
2. その間に、別の大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。さやいんげんを加え、柔らかくなるまで2〜3分煮ます。さやいんげんを水気を切り、氷水に加えて調理を止め、明るい緑色を保ちます。豆が冷めたら、水気を切り、タオルで乾かします。
3. サラダを組み立てるには、大きな大皿を選びます。さやいんげん、じゃがいも、トマト、きゅうり、大根、オリーブ、アボカド、アーティチョークのハートを大皿の周りの別々のセクションに配置します。ケーパーを振りかけ、大皿全体にディルをかけます。
4. ドレッシングを作るには、シャロット、酢、シロップ、マスタード、オリーブオイル、塩、コショウをブレンダーに入れます。滑らかになるまでブレンドし、サービングボウルに移します。サラダの上に少しドレッシングをかけ、残りをサイドに添えます。

ノート

• 朝にこのサラダとビネグレットソースを作り、蓋をして、準備ができるまで冷やします。提供する直前までアボカドを追加しないでください。追加すると茶色になる可能性があります。
• さまざまな色やテクスチャを使用する
• ニコイズ オリーブは理想的ですが、見つからない場合はカラマタを使用してください
• よりシンプルなビネグレットソースが必要な場合は、エシャロットをスキップして、オリーブオイル、シャンパン、または白ワインビネガー、ディジョン、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。
• 緑が好きなら（私はそうです！）、この春のサラダをルッコラまたはベビーレタスのベッドで提供します。

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。