ベネズエラのアレパの作り方

黒豆とさまざまなトッピングで満たされた本物のアレパベネゾラナスを作る方法を学びましょう。アレパとは

数年前、私はニューヨークで週末に親友のリズを訪ねました。リズは私を最も素晴らしい小さなレストラン、アレパバーと呼ばれる場所に連れて行ってくれました カラカス イーストビレッジで。サングリアを数杯、ベジタリアンのアレパを数種類、そしてたくさんの笑い声を共有しました。

その夜からレシピを共有して、ついにレシピを用意するつもりでした。ハリナP.A.N.で作ったアレパ小麦粉は自然にグルテンを含まず、 植物ベース （詰め物によって異なります）伝統的な南米のレシピ。私はネイティブベネズエラの助けを借りました シェフ 本物のレシピを確実にするために、このレシピの開発と写真撮影で。

アレパとは何ですか？

アレパは、とうもろこし粉の生地をグリルしてから詰めて作った人気の食べ物です。それらは南アメリカ北部、特にベネズエラとコロンビアで人気があります。そのため、これらは「 コロンビアのアレパ また ベネズエラのアレパ 。それらは、ピタポケットまたは南米バージョンの ピアーダ 。

アレパは朝食、昼食、夕食に食べることができ、好きな材料で満たすことができます。私のお気に入りのフィリングは黒豆、チーズ、アボカドですが、この投稿の最後にもっとアイデアがあります。卵、アボカド、ルッコラでいっぱいの朝食アレパも食べました。

それらを作る方法

1.小麦粉P.A.Nまたはレシピで生地を作る

アレパ生地は、小麦粉、塩、水を混ぜたものです。ただし、細かく挽いて調理したコーンフラワーを使用することが重要です。これは、トルティーヤに使用するコーンミールと同じではありません。探す 小麦粉パン 。 マサレパ 、コロンビアのGOYA製で、P.A.N。が見つからない場合にも使用できます。ブランド。

ブランドP.A.N.によって製造された、これはアレパに使用される最も一般的なタイプのコーンミールであり、ベネズエラのキッチンの定番です。ハリナパンは、ププサやエンパナーダなどの製造にも使用できます。ハリナパンで作った生地の風味は、コーントルティーヤよりもマイルドです。ハリナパンまたはマサレパは、地元のラテン食料品店またはオンラインで見つけることができます。

生地が滑らかになるまでこねてから、8つのボールに分け、平らにしてディスクにします。これで調理の準備が整いました。

2.アレパの調理

フライパンまたはグリル鍋を使用して、アレパを素晴らしくトーストした金色になるまで調理します。アレパが調理するときに空気がアレパの下を循環できるので、グリルパンが最も効果的であることがわかりました。

3.半分に分割

完全に、または単にポケットを作成するために、ナイフで半分にカットします。

いつも晴れ キャスト

おいしいアレパフィリング

私はこれらのアレパに黒豆、アボカド、チミチュリソース、砕いたチーズ（オプション）、そして大根のスライスをいくつか入れました。ただし、試してみることができる充填の組み合わせは無限にありますので、お気軽に期限切れにしてください。ここにあなたの自家製アレパのためのよりおいしい充填のアイデアがあります。

• フライドプランテンスライス
• さつまいものロースト
• 細かく刻んだジャックフルーツ
• ガイアナチーズまたはフレッシュチーズ
• チポトレ炒め物
• チョリソ（私は大豆を使用しています）
• スライスしたアボカド
• フレッシュトマトスライス
• ファヒータ野菜
• ポルトベロマッシュルームのグリル
• スライス大根
• 玉ねぎのピクルス
• ピント豆
• インスタントポットブラックビーンズ
• キューバの黒豆
• ハラペニョ
• チミチュリソース
• 浸漬
• グアカモーレ

ベネズエラアレパ

この古典的なベネズエラのレシピで自宅でアレパを作る方法を学びましょう！ Arepas Venezolanasは、美味しくて自然にグルテンを含まない、植物ベースの朝食、昼食、または夕食です。この黒豆、アボカド、チミチュリの組み合わせは私のお気に入りの1つですが、お好きなものを自由に入れてください。

材料

アレパ

• 2カップのハリナパン（精製および調理されたコーンフラワー、P.A.N。ブランドを推奨）
• 2½カップの温水
• 小さじ1塩
• オリーブオイル大さじ1

詰め物

• 温かい黒豆2カップ
• 1/2カップ崩れたケソフレスコ
• 熟したアボカド1個、スライス
• チミチュリソース1/2カップ
• 大根1個、薄切り
• 新鮮なコリアンダーの葉

指示

1. アレパの場合は、深いボウルに水を入れ、塩を加えます。泡だて器で塩を溶かします（この時点でアレパは水の味と同じくらい塩辛いので、この時点で好みに合わせて調整することをお勧めします）。
2. ハリナを追加し、柔らかくて扱いやすいまで手でこねます（上記の量はP.A.Nブランドのものです。パッケージの説明をチェックして、小麦粉と水の適切な比率を確認することをお勧めします）。生地は滑らかで、ボールやディスクに押し込んだときにひびが入らないようにする必要があります。写真のように適切なテクスチャーを得るには、必要に応じて少量の水またはハリナを追加します。
3. 生地が柔らかくなったら、8つのボールに分けます。生地を扱うときは、乾かないように湿らせたキッチンタオルで覆います。
4. 手で、ボールを約½インチの厚さのディスクに平らにします。それらは直径約3-4インチになります。
5. グリルパン、グリドル、またはフライパンを中火に加熱し、オイルをスプレーまたはブラシで塗ります。グリルパンは、調理中にアレパの下を空気が循環できるため、ここで最も効果的です。アレパを片面がカリカリで金色になるまで、片面4〜5分グリルします。
6. 十分に冷やしてから、すぐに鋭利なりんごナイフを使用して、ポケットを作成するために半分または3/4まで切り込みます。内部は濡れすぎているように見えるかもしれませんが、蒸気が放出されると少し乾きます。提供するまでタオルで覆って保管してください。
7. 提供する準備ができたら、暖かいアレパにできるだけ多くの詰め物を入れて、すぐに楽しんでください。

ノート

他の種類のマサやコーンミールを代用しないでください。細かく挽いた、調理済みのコーンミールであるハリナP.A.N.またはマサレパを使用することが重要です。ブランドごとに若干異なる場合があるため、開始する前に水とハリナの比率を確認してください。

これが 見栄えのする植物ベースのケソフレスコ。

アレパは、調理した直後に最適で、よく再加熱されません。まだ熱いうちに切り開くことが重要です。そうしないと、真ん中の質感が明るくならず、開けにくくなります。

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• P.A.N.ホワイトコーンミール–調理済みのグルテンフリー、アレパ用コーシャ粉、2.27 kg（5ポンド）

栄養成分表：

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