緑のビーガン黒目豆

このギリシャ風の地中海黒目豆のシチューは、健康的な菜食主義者であり、コンロまたはインスタントポット用のビーガン黒目豆のレシピです。植物ベースのタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが詰まった素晴らしいワンポットミールです。お正月やどんな日にもぴったりです。

過去数年間、私は共有してきました レンズ豆のレシピ 彼らは新年に繁栄と幸運をもたらすと考えられているイタリアの伝統であるため、新年のために。今年は、もう1つの伝統的な幸運な新年の料理であるBlackEyedPeasを共有したいと思いました。米国南部では、特に黒目豆を次の形で食べる ホピンジョン 、同じ運をもたらすと考えられています。

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私は南部出身ではなく、地中海料理が私の目的なので、このギリシャ/地中海風のビーガン黒目豆のレシピを使用します。私の2番目の料理本には、IkarianLongevityStewの同様のレシピがあります。 瞬時にビーガン 。イカリアとヘルシーなギリシャ料理の詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 ダイアン・コチリス 、そして私たちをお見逃しなく ギリシャのレンティルスープ 。黒目豆はギリシャ料理、特に植物ベースのギリシャ料理で一般的です。

これらの黒目豆はトマト、スープ、グリーンで煮込まれ、レモンの明るく新鮮なポップで仕上げられています。熱狂的なメモは私に別のお気に入りを思い出させます、 レモンレンティルスープ 。メインディッシュまたはサイドディッシュとして機能する、ボリュームたっぷりのベジタリアン/ビーガン料理です。

秋はどこで撮影されますか

黒目豆を浸す必要がありますか'>

黒目豆は、新鮮、乾燥、缶詰、さらには冷凍で購入できます。このレシピは、浸した乾燥豆を使って書かれています。私はこれが最も良い結果を生むと思います。柔らかい豆はゆっくりと膨張するので、ほとんど無傷のままです。豆を浸すことのもう一つの利点は、豆がより消化しやすくなることです。パントリーにあるものであれば、缶詰の豆を使用することもできます。

私が乾燥した黒目豆が好きな理由の1つは、他のほとんどの豆よりも速く調理されることです。しわが寄った豆や破片を捨てて、乾燥した豆をすすぎ、拾い上げます。

ただし、黒目豆を一晩浸す必要はありません。忘れてしまった場合は、摘み取った豆を大きなソースパンに入れて水で覆うことで、すばやく浸すことができます。沸騰させ、火を止め、鍋に蓋をして、1〜2時間浸します。

インスタントポットまたはスロークッカーでこれらの黒目豆を作ることはできますか？

はい！この黒目豆のレシピは、インスタントポット圧力鍋で美しく機能します。使いやすさと味の両方の点で、私はインスタントポットでこのレシピが一番好きでした。唯一の違いは、蒸発が非常に少ないため、圧力鍋で必要な液体が少なくなることです。これはスロークッカーでも作ることができますが、最も風味の悪い方法だと思います。

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材料

• 1 1/2カップの乾燥黒目豆、一晩浸した（または2つの15オンス缶）*
• エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ、分割
• みじん切りにした大きな白玉ねぎまたは黄玉ねぎ1個
• にんにく3片、みじん切り
• 1（15オンス）はトマトをさいの目に切ることができます
• 乾燥オレガノ小さじ2
• 海塩小さじ1
• 挽きたてのコショウ小さじ1/2
• 3カップの野菜スープ
• 5オンスほうれん草またはみじん切りのケール
• 赤唐辛子フレークをつまむ（オプション）
• レモン1個、くさびに切る
• イタリア産フラットリーフパセリ1カップ

指示

1. スープポットにオリーブオイル大さじ1〜2を追加します。玉ねぎを中火で柔らかくなるまで約7分炒める。にんにくを加えてさらに1分炒めます。トマト、オレガノ、塩とコショウ、スープ、そして水気を切った浸した豆を加えます。
2. 煮物に持ってきて、豆が柔らかくなるまで、約40分、部分的に覆われて調理します。蓋をせずに煮てとろみをつけるか、必要に応じてスープまたは水を加えて薄くします。
3. ほうれん草をしおれるまでかき混ぜます。新鮮なレモンジュース、残りのオリーブオイル、さらに塩とコショウを数回絞って味を調えます。
4. パセリを添えてすぐに召し上がれ。

インスタントポットの説明

1. ソテー（中）を選び、オリーブオイル大さじ1〜2を加えます。タマネギを中火で柔らかくなるまで約5分炒めます。にんにく、塩、こしょう、オレガノを加え、さらに1分ほど炒める。
2. 追加 2カップ スープを入れて、底に付着したビットをこすり落とします。水気を切った（浸した）豆を加え、次にトマトを加えます。かき混ぜないでください。
3. バルブを密閉に設定して、蓋をロックします。手動（高圧）モードに3分間設定します。自然に15分間圧力を解放してから、残りの圧力をすばやく解放します。
4. 蓋を慎重に取り外します。豆が柔らかいことを確認してください。そうでない場合は、「ソテー」モードを選択し、柔らかくなるまで煮ます。ほうれん草をしおれるまでかき混ぜます。新鮮なレモンジュース、残りのオリーブオイル、さらに塩とコショウを数回絞って味を調えます。
5. パセリを添えてすぐに召し上がれ。

ノート

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*使用する前に、常にすすぎ、乾燥したマメ科植物を拾い、しわが寄った豆や破片を捨ててください。豆を浸すには、大きなボウルに入れ、少なくとも2インチの水で覆います。室温で6時間または一晩放置します。豆を「すばやく浸す」には、鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めて1〜2時間蓋をして座らせます。

この黒目豆のシチューを、無愛想なパンのチャンクを添えたメインディッシュとして、またはサイドとしてお召し上がりください。

缶詰の豆を使用する場合は、水気を切り、すすいでください。コンロの調理時間を約25分に減らします。

スロークッカーの指示

ほうれん草、レモン、パセリを除くすべての材料をスロークッカーに加えます。弱火で8時間、強火で4時間調理します。次にほうれん草を入れてかき混ぜ、レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルで味付けします。

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