サンマルツァーノマリナーラソース

サンマルツァーノソースは、最高のすばやく簡単なクラシックなマリナーラソースです。それをイタリアの方法にする方法を学びましょう。

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トマトソースの作り方はたくさんあります。私のこれまでで最も人気のあるレシピの1つは私たちの フレッシュガーデントマトのマリナーラソース 。それから、私の最初の料理本に野菜を詰めたマリナーラソースがあります。 インスタントポットスパゲッティソース レシピ。

しかし、自家製のマリナーラソースを作る最も古典的な方法の1つは、基本的なパントリーの材料であるサンマルツァーノトマトの缶から始まります。このシンプルなサンマルツァーノトマトソースは20分で完成し、真っ赤な色と甘い風味があります。これはトップの1つです イタリア料理 レシピ。作成方法と使用方法は次のとおりです。

マリナーラソースとは'>

マリナーラソースはトマトベースのソースで、通常はオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎで作られています。バジルやオレガノなどのハーブも含まれます。

マリナーラという言葉は、イタリア語で「マリナーズ」または「船員」を意味します。これは、ソースが元々、長い航海でトマトを保存する方法として船乗りによって作成されたためです。

サンマルツァーノソースの材料

最高のトマトソースを作るには、最高のシンプルな材料を使用することが重要です。トマトの品質は食料品店で大きく異なります。このおいしいマリナーラソースには、塩やクエン酸などの防腐剤を一切使用せずに詰めた皮をむいたトマト全体を使用することが重要です。

トマト以外には、本物のエクストラバージンオリーブオイル、ニンニクおよび/または玉ねぎ、新鮮なバジルを使用してください。赤唐辛子フレークは、黒胡椒よりも本物のイタリアンフレーバーをこの赤ソースに加えます。好きなだけ加えることで熱を上げることができます。

なぜサンマルツァーノDOPトマトなのか？

すべてについての詳細な記事があります サンマルツァーノDOPトマト 読むことを強くお勧めします。缶詰のプラムトマトにはさまざまな種類がありますが、サンマルツァーノは本格的なイタリアの味で最高のソースを作ります。これらはより甘く、種子が少なく、酸性度が低いです。濃厚なジュースに詰められた、肉厚のサンマルツァーノトマトは、トマトペーストを必要とせずにおいしいトマトソースを作ります。

DOP認定は、トマトの正しい遺伝子株であるだけでなく、ベスビオ山近くの豊かな火山性土壌のイタリアの特定の地域で栽培された高品質のサンマルツァーノトマトを使用していることを保証します。

上に示した缶はによって提供されました サンマルツァーノDOPが大好き 教育目的であり、食料品店では利用できません。 San Marzano dell’Agro Sarnese –ノセリーノトマトはブランドではなく、トマトの一種です。

サンマルツァーノソースの使い方

スパゲッティや他のお気に入りのパスタが頭に浮かぶマリナーラソースの最初の用途かもしれませんが、イタリアのサンドイッチ（ミートボールやナスなど）、リコッタチーズにも最適です ぬいぐるみシェル 、 ラザニア 、または私のお気に入りの焼き菓子 ナスパルメザン 。あなたもそれを使用することができます ラザニアスープ 。サンマルツァーノソースはシンプルなので、ピザソースとしても使えます。

「より肉厚な」ソースの場合は、ローストしたナスを追加します パスタアッラノルマ 。

マリナーラソースに合うパスタは？

マリナーラソースと組み合わせるのに最適なパスタは、スパゲッティ、リングイネ、フェットチーネなどの長い麺です。ソースが麺にしがみつき、一口ごとに美味しい味わいを提供します。

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自家製パスタソースの保存

このような自家製の赤いソースは事前に作ることができます。酸味が弱いので、このレシピは家庭用缶詰用ではありません。メイソンジャーなどの密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3〜4日間保管してください。このソースは、冷凍庫に優しいジップロックバッグで最大6か月間冷凍することもできます。

材料

• 128オンスサンマルツァーノDOPトマトができます
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• にんにく6片、皮をむき、横にスライス
• 砕いた赤唐辛子フレークをつまむ
• 海塩小さじ1
• 1/4カップの破れた新鮮なバジルの葉

指示

1. サンマルツァーノソースを作るには、トマトとジュースをボウルに注ぎ、トマトを手でつぶします。
2. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。にんにくを加えて、焼けるまで炒めますが、焦げ目をつけないでください。
3. サンマルツァーノトマトとジュース、赤唐辛子フレーク、塩を注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 とろ火で煮て、とろみがつくまで15〜20分ほど煮ます。
4. 火から下ろし、バジルを入れてかき混ぜます。必要に応じて、塩とコショウのフレークを味わい、追加します。
5. パスタ、ナスのパルミジャーナなどに自家製のサンマルツァーノソースを使用してください。

ノート

置換：

必要に応じて、1/3カップのさいの目に切った白玉ねぎを追加または置換できます。

この古典的なマリナーラソースのレシピを調理するためのヒント

非反応性の素材で作られた大きなフライパンを使用してください。ステンレス鋼またはエナメル鋳鉄をお勧めします。新鮮なにんにくとソースを中火から弱火で調理し、木のスプーンでかき混ぜます。

濃厚なソースがお好みの場合は、長く煮てください。厚くなりすぎた場合は、水を少し加えてください。ソースが非常に滑らかな場合は、最後にイマージョンブレンダーを使用してピューレにします。