ビーガンナスパルメザン

焼き茄子の温かい層、ポモドーロソース、新鮮なハーブ、そして安っぽい味の軽い焼き茄子パルメザンは、おいしいファミリースタイルのイタリアンディナーです。

ナスのパルメザンチーズは、常においしいハビーのお気に入りの料理の1つです。イタリア料理店に行くときはいつでも彼が注文してくれると期待できます。イタリア南部のバジリカータ地方出身の家族である父親にも愛された料理でした。ナスのパルミジャーナは南イタリアで生まれたので、この愛は彼の血の中にあるに違いありません。

おいしいですが、多くのナスのパルムサンのレシピはかなり脂っこいです。茄子のスライスは、ソースとモッツァレラチーズに重ねる前に、パンで揚げます。最近、雨の日の火のそばでジェイミー・オリバーの料理本、ジェイミーのイタリアを楽しみながら、新しいライターの方法を学びました。確かに、多くのアメリカとイタリアのレシピは、イタリアで始まったものよりはるかに重いです。茄子のスライスをパンで揚げるのではなく、グリルや鉄板で焦がします。そして、長くカリカリにとどまらないパン粉をまぶしたナスとは異なり、これはパン粉をつけています 上 彼らは乾いたままで、どろどろではありません。私はこのビーガンナスパルメザンに乳製品を含まないチーズを使用しましたが、グルテンを含まないようにするのも非常に簡単です。私のように 最高のビーガンラザニア 、この古典的な味は同じように明るくなります。

ビーガン焼きナスのパルメザンチーズの材料

茄子は夏の作物ですが、正直言って、とても暖かくて心地よいので、焼き茄子のパルメザンチーズを一年中作っています。このレシピでは、次のものが必要です。

• イタリアの地球儀ナス2個
• 1バッチ ソーストマト 、チャンキーまたはピューレを使用できます
• ビーガンチーズ：私はお勧めします あなたの心のパルメザンに従ってください 、および/または Miyoko’s Fresh Mozzarella 。私の自家製のドロップ ビーガンリコッタ レイヤー間でも素晴らしいでしょう。
• 自家製または店で購入したパン粉+新鮮なオレガノ+もろいトッピング用のオリーブオイル。グルテンフリーの場合は、 イアンのパン粉パン粉 。

なすを塩漬けにする必要がありますか'>

私は、地球のナスは少し苦いことがあるので、塩が苦味を引き出す間、常にスライスして塩を加え、ナスを1時間休ませる必要があると教えられました。次に塩を洗い流し、ナスを軽くたたいて乾かします。このレシピでは、このステップを完全にスキップします。これが、ジェイミーのレシピの書き方でもあります。苦味に気づいたことはありません。

焼きビーガンナスパルメザンの作り方

なすを切ります。 これは最も時間のかかる手順であるため、最大の調理面または複数の鍋を使用することをお勧めします。夏は屋外グリルでこれを行う予定ですが、冬はグリドルを使用します。

UFCは今夜何時に始まりますか.

ナスはオーブンで調理を続けます。今のところ、素敵な茶色のシアーが欲しいだけです。あなたはこれを乾かすか、少量のオリーブオイルで行うことができます。途中で塩こしょうで味付けをするのが好きです。

その間、あなたのソースを作りなさい。 この焼き茄子のパルメザンは、材料をほとんど使用せず、風味のほとんどはソースから来ているので、先に進む前にそれが素晴らしい味であることを確認してください。これを使って ソーストマト ここにあるような分厚い、またはピューレ。これは一年中作るのに簡単なソースですが、夏には私の フレッシュトマトマリナーラ ここでも。

ナスのパルメザンチーズを重ねます。 キャセロール皿の底にソースの層から始めます。

次に、ナスのスライスを1つのレイヤーに追加します。

ソースとチーズをのせます。ビーガンパルメザンチーズまたはモッツァレラチーズ、あるいはその両方を使用できます。

茄子とキャセロール皿のサイズによっては、2層または3層になる場合があります。最後の層またはナスの後に、最後のソースをのせます。

パン粉をのせます。これがその素晴らしいテクスチャーの源です。パン粉をオリーブオイルでかき混ぜて湿らせ、塩、コショウ、新鮮なオレガノで味付けします。

ビーガンナスパルメザンを提供する方法

私はディナーパーティーのためにこの料理を作り、一緒に出しました エンドウ豆とアーティチョークのリゾット と大きな ビートサラダ 。または、焼きナスのパルメザンチーズと一緒に提供するスパゲッティアグリオオリオのバッチを調理します。余分なソースを吸い上げるために、いくつかの良い無愛想なイタリアのパンを添えてください。

ビーガンナスパルメザンのヒントとコツ

• 茄子自体はあまり風味が良くないので、ソースとパン粉のトッピングがよく味付けされていて、風味がよく、おいしいことを確認してください。調味料をチェックするために皿に加える前にそれらを味わってください。
• キャセロールを早めに重ねて、サーブする直前に焼くことができます。
• 上に伝統的に溶けるチーズが好きなら、ビーガンモッツァレラチーズを使用してください。軽いバージョンの場合は、パルメザンチーズをふりかけるのが良いでしょう。
• 試してみてください ピザバージョン ジュリアチャイルドに触発されました。

材料

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
• 横方向に1/2'の厚さにスライスされた2つの大きな地球のナス
• 塩とコショウの味
• 1バッチポモドーロソース
• 1 1/2カップの細かく刻んだビーガンパルメザン（Follow Your Heartをお勧めします）
• ビーガンモッツァレラ、オプション（美代子推奨）
• 1/2カップの乾燥パン粉（パン粉または自家製サワードウをお勧めします）*
• みじん切りにした新鮮なオレガノの葉大さじ1

指示

1. 持っている最大のグリル、グリドル、またはフライパンに少量のオリーブオイルまたはクッキングスプレーを塗り、強火にかけます。茄子の丸いものを熱い表面に注意深く置き、トングで回しながら、両面に濃いグリル/チャーの跡ができるまで、塩とコショウで味付けします。取っておきます。
2. オーブンを華氏400度に予熱します。
3. 茄子のパルメザンチーズを重ねるには、キャセロール皿にポモドーロソース（約1/3）を塗ります。
4. 焼きナスのスライスをソースの上に置き、ビーガンパルメザンをたっぷりと振りかけます。ソースの2番目の層、次にナス、パルメザンチーズ、そして最上層またはソースで繰り返します。パルメザンチーズの最後の層をソースの上に振りかけ、使用する場合はモッツァレラチーズを引き裂きます。
5. 小さなボウルに、パン粉、大さじ1のオリーブオイル、新鮮なオレガノ、そして少量の塩とコショウを一緒にかき混ぜます。ブレッドクラムの混合物を上に振りかけます。
6. 上に泡立って金色になるまで、30分間焼きます。頻繁にチェックし、上部が茶色になりすぎる場合はホイルで覆います。暖かくお楽しみください。

ノート

グルテンフリーのパン粉を使用すると、この料理を簡単にグルテンフリーにすることができます。

ねばねばしたチーズを追加するには、パン粉の前の上部にミヨコのモズのスライスを追加します。

ジェイミー・オリバーを元にしたレシピ。

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