フムスの作り方

この簡単なレシピで最高の滑らかでクリーミーな自家製フムスを作る方法を見つけてください！

今年は私の誕生日（36！）で、家族は町のお気に入りのレバノン料理レストランに行きました。 Zaytoon 。メニューについて多くの不平を言った後、私の子供たちはフムスとキュウリをむさぼり食い、それをすべての土地で最高のフムスと宣言しました。それは絶対に美味しかったです、そして私たちが食料品店で毎週買うフムスの通常の浴槽とは異なりました。これはより柔らかく、より絹のようで、より穏やかで、より新鮮でした。家で再現しなければなりませんでした。しかし、どのように'>

私たちは、「クリーミーで滑らかなフムスをどうやって作るのか」という昔からの質問に対する答えを見つけるための探求に着手しました。私たちはいくつかの理論をテストし、自家製のフムスを完璧にする秘訣を見つけました。これがおいしい結果です！簡単なことを忘れないでください 自家製ピタチップス 。

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フムスとは'>

まず最初に。 「フムス」という言葉はアラビア語でひよこ豆を意味します。ひよこ豆を砕いたものと他のいくつかの材料で作ったクリーミーなディップまたはスプレッドです。いくつかの文化がこのクリーミーなディップの作成者であると主張していますが、中東全体で長年にわたって作られているため、特定するのは困難です。ひよこ豆自体は、ローマからギリシャ、そしてインドに至るまで、何千年もの間栽培されてきました。

古典的なフムスレシピの成分

私は過去にいくつかの楽しいフムスフレーバーを共有しましたが 枝豆バジル 、 ビート 、 スイートポテト 、 と かぼちゃ 、伝統的なフムスのレシピは、いくつかの材料で作られています。

• ヒヨコマメ
• タヒニ。タヒニはごまをすりつぶしたものです。中東版のピーナッツバターのようなもので、多くの食料品店のそのセクションで見つけることができます。私はそれが大好きです タヒニソース 為に ファラフェル と レモンタヒニサラダドレッシング 。
• オリーブオイル（オイルフリーにはアクアファバを使用）
• 塩
• レモン汁

滑らかでクリーミーなクラシックフムスの作り方

自家製フムスを作る上で私たちが見つけた最も重要な要素は 乾燥ひよこ豆から始めましょう 。ひよこ豆の缶詰を使いたくなることはわかっていますが、それはピンチで問題ありません。しかし、本物のレストランの質が高く、滑らかなフムスを作るには、乾燥ひよこ豆を調理するという追加のステップの価値があります。

ステップ1：ひよこ豆を調理する

乾燥したひよこ豆をストーブで、またはできればインスタントポットで調理します。これは、浸す必要がありません。フムスには、非常に柔らかいひよこ豆を使用するのが最善です。アクアファバとも呼ばれる調理液を捨てないでください。私の投稿をお見逃しなく ひよこ豆の調理方法 。

何シーズンのパワー

ステップ2：水気を切ったばかりのひよこ豆をフードプロセッサーに追加します。

スロット付きのスプーンを使用して、調理したひよこ豆をフードプロセッサーに移します。すすぐ必要はありません。この時点で、タヒニ、ニンニク、クミン、レモンジュース、塩も追加します。

ステップ3：ブレンド

フードプロセッサーで材料をブレンドします。栄養チューブを通して、いくつかの良いオリーブオイル（伝統的な方法）またはアクアファバ（オイルフリーの場合）を注ぎます。この追加された液体は、フムスを緩めてブレンドするのに役立ちます。時々立ち止まって側面をこすり落とし、すべての材料が固まりなく混ざり合うようにします。非常にスムーズになるまで続けます。

ステップ4：サーブ

レモンジュース、塩、またはクミンを味わって追加します。サービングディッシュに移し、お気に入りのピタパンや野菜と一緒にサーブします。

完璧なフムスを作るためのヒント

• できれば調理からまだ暖かい、作りたてのひよこ豆を使用してください。
• ひよこ豆を液体から離さないでください。そうしないと、ひよこ豆が乾きます。
• ひよこ豆を排水するときは、必ずアクアファバを予約してください。

よくある質問

ひよこ豆の皮をむくとフムスが滑らかになりますか'>

ひよこ豆を調理したら皮をむくことで、フムスが滑らかになると思いました。同じレシピを両方の方法（皮をむいたものと剥がしていないもの）でテストした後、私たちは驚きました 違いがわかりませんでした 。私たちは、これが優れた科学博覧会プロジェクトになるだろうと冗談を言った。これがひよこ豆の缶詰に違いをもたらすかどうかはわかりません。私はそれが作るときに重要だと思います ひよこ豆のサラダサンドイッチ 。

重曹で豆を調理すると、フムスが滑らかになりますか？

調理用の水に少量の重曹を入れると豆が柔らかくなりますが、 これ 重曹が栄養素、特にビタミンB群のチアミンを破壊するという1つの状態。このため、重曹で豆を調理することはありません。

フムスは冷蔵庫でどれくらい持続しますか'>

自家製フムスは冷蔵庫で3-5日または冷凍庫で6ヶ月続きます。

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タヒニなしでフムスを作ることはできますか？

もちろん！味はまったく同じではなく、より多くの液体が必要になります。

フムスは健康ですか？

健康であるかどうかは主観的であり、私たちの個々の体のそれぞれに依存しています。しかし、豆は長寿栄養学の分野で多くの人から「長寿食品のナンバーワン」と呼ばれています。 ブルーゾーン と グレガー博士 。

フムスと一緒に何を食べるか

• ファラフェル
• メゼの盛り合わせ
• ブッダボウル

材料

• 乾燥ひよこ豆1カップ、調理済み（または2 1/2カップ調理済み/缶詰）
• 1/4カップタヒニ
• フレッシュレモンジュース大さじ2
• にんにく2片、みじん切り
• 海塩小さじ1
• クミン小さじ1
• 1/4カップアクアファバ（ひよこ豆調理液）またはオリーブオイル

指示

1. ひよこ豆を排水し、フードプロセッサーに入れます。タヒニ、レモンジュース、ニンニク、塩、クミンを加えます。
2. 始めるために数回脈打つ。プロセッサーが作動している状態で、アクアファバまたはオリーブオイルをゆっくりと滴下します。
3. 非常に滑らかでクリーミーになるまでブレンドを続け、ゴムべらで側面をこすり落とすために時々停止します。必要に応じてアクアファバを追加して薄くします。私は非常に柔らかいフムスのために1カップまで使用しました。
4. レモンを絞ったり、クミンをつまんだりするなど、必要に応じて調味料を味わい、調整します。自家製フムスをサービングボウルまたは食品保存容器に移します。ほんの少しのオリーブオイルを上にかけるのが好きです。
5. ピタパン、ピタチップス、または野菜と一緒に出してください。

ノート

• 自家製フムスは冷蔵庫の密閉容器に入れて最長5日間保管してください。
• ひよこ豆を排水するときは、フムスを薄くするためにアクアファバを必ず予約してください。
• 栄養情報は、オリーブオイルではなくアクアファバを使用して計算されました。

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。