パール、ゴールデン、ピンク、ブルーのオイスターマッシュルームの調理方法から最高のレシピまで、知っておくべきことはすべてここにあります。最後に信じられないほどの揚げヒラタケのレシピをお見逃しなく！
サンタバーバラファーマーズマーケットのパール、ゴールデン、ピンク、ブルーのオイスターマッシュルーム。
毎週末、私たちは私たちの記事にたくさんの訪問をします ライオンのたてがみキノコ 。私は別のお気に入りについてのこの同様の記事をすべて作成したかった きのこ品種 ：ヒラタケ！
私はいつも市場に展示されている明るい黄色、ピンク、そしてニュートラルなキノコに感心しています。あなたもそれらを賞賛しているが、それらの使い方がわからない場合は、この投稿があなたにぴったりです！
ヒラタケとは'>
カキキノコはキノコ種の通称です Pleurotus ostreatus この菌は、野生の丸太や樹木やその近くの温帯気候で成長します。
商業的には、それらは通常、プラスチックにしっかりと詰められたわらまたはおがくずから成長します。世界中で最も人気のある種類のきのこの1つであるカキは、風味がマイルドで、肉のような食感が素晴らしいです。
種類： パール、ブルー、ピンク、ゴールデン、キングオイスター
食料品店のヒラタケは通常、アコヤガイの品種で、色は薄茶色ですが、地元の農家の市場で金色、ピンク色、さらには青色のヒラタケを見つけることができる場合があります。
地元の農家にインタビューして、さまざまな品種について詳しく学びました。それらは風味が非常に似ていますが、主に水分含有量のためにテクスチャーが異なります。ここでは、最も人気のある5種類のヒラタケを紹介します。
アコヤガイ（ Pleurotus ostreatus）
パールオイスターマッシュルームは北米で最も一般的なタイプであり、おそらく食料品店で見つけることができます。マイルドでやわらかい味わいですが、肉質で、私の料理によく合います。
ブルーオイスター（ Pleurotus ostreatus var）
ブルーオイスターマッシュルームは、店頭で見つけたときは実際にはブルーではありません。キャップは最初は青ですが、成熟すると灰色になります。味はアコヤガイと同じで、肉のような食感で調理しても持ちこたえます。
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ピンクオイスター（ pleurotus salmoneo stramineus）
ざらざらした明るいピンク色のこの種は、フラミンゴ、サーモン、ストロベリーオイスターとしても知られています。この種は食感がより肉厚です。ピンク色は調理すると色あせます。このピンクの品種は、より熱帯の場所に自生し、暖かい天候では他の品種よりもよく育ちます。
ゴールデンオイスター（ Pleurotus citrinopileatus）
ゴールデンオイスターマッシュルームは、繊細なフリルの肉が付いた見事な明るい黄色です。彼らの独特の香りはまた、他の品種とは一線を画しています。北アジア原産のこの品種は、中国では一般的です。
エリンギ
キングオイスターは、ここにリストされている他のカキとはかなり異なります。それらははるかに太い茎（直径約1インチ）を持ち、同様または異なる方法で使用できます。横にスライスしてビーガンに使用することもできます ホタテ 。」別のポストのためにエリンギを保存します。
どこで買う
「近くの牡蠣のきのこはどこにあるのか」と疑問に思います。'>ホールフーズなど、さまざまな種類のきのこを扱っている店。
ローカルで見つけられない場合は、自分で成長させることができます。このキットは面白そうです！
野生の丸太で成長するヒラタケを探す人もいますが、有毒な類似物があるため、非常に注意することが重要です。
ヒラタケの作り方
これらのキノコは用途が広く、ほとんどのキノコのレシピでうまく機能します。彼らは私たちの中で素晴らしいでしょう ビーガンマッシュルームグレイビー また スペルト小麦のリゾット 。炒め物に最適で、次のような卵料理とよく合います。 スクランブル 、キッシュ、オムレツ、またはクリーミーなスープのような ポテトリーク 。それらを試してみてください ピザ または炒め、付け合わせとして使用します。
- ロースト 。きのこにオリーブオイル、砕いたにんにく、タイム、塩、こしょうをまぶして味を調えます。シートパンに移し、400°Fで15分間焙煎します。
- ソテー。 鋳鉄製の鍋に大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルまたはバターを塗り、キノコを塩、コショウ、みじん切りにしたにんにくで柔らかくなるかカリカリになるまで炒めます。みじん切りのパセリを飾る。
- 稚魚 。私のお気に入りの、そして完全に中毒性のある、しかし最も健康的ではない、これらのキノコを調理する方法は、カリカリになるまで揚げるか、または空気で揚げることです。その結果、フライドチキンに似たサクサクした肉のスナックができあがります。この投稿の最後にあるレシピを参照してください！
揚げヒラタケ
ライオンのたてがみのきのこはカニと同じように細かく刻みます ビーガンクラブケーキ 、オイスターマッシュルームはパンや揚げ物に最適です。マイルドで肉質の食感は、驚くほどチキンテンダーに似ています。
これは私が使っているのと同じレシピです 焼き豆腐ナゲット 、非常にサクサクした外観とジューシーな肉のような内部を作成します。豆腐ナゲットのように、このレシピを午後のおやつとして、またはサラダの上やサンドイッチやタコスの中に加えるとメインディッシュの一部として使用できます。
その他のおいしいヒラタケのレシピ
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材料
- 5オンスヒラタケ（約2パッケージ）
- 1 1/2カップのパン粉（パン粉またはプレーン）*
- 海塩小さじ1
- コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1
- パプリカ小さじ1
- 1/4ティースプーンカイエンペッパー
- 2個の卵または亜麻の卵
- プレーンアーモンドミルク大さじ2
- 植物油またはクッキングスプレー
指示
- 必要に応じて、湿らせた紙を使用してキノコをきれいにします。洗わないでください。水が溜まる可能性があります。きのこを互いに分離します。汚れた丈夫な茎は切り取りますが、肉厚で美味しいのでできるだけ残しておきます。
- 浅い皿（パイ皿がうまくいく）で、パン粉、塩、コショウ、ニンニク、パプリカ、カイエンを一緒にかき混ぜます。取っておきます。
- 別の浅い皿で、卵/卵代替品とアーモンドミルクを滑らかになるまで一緒に泡だて器で混ぜます。
- きのこ1個を卵の混合物でコーティングします。
- 次に、きのこをパン粉の混合物でコーティングします。
- すべてのキノコがパン粉でコーティングされるまで繰り返します。
- エアフライヤーを華氏375度に予熱するか、深さの中型のソースパンで約1インチの植物油を中火から強火にかけて、ちょうどスパッタし始めるまで加熱します。
- エアフライヤーを使用する場合は、キノコにクッキングスプレーをたっぷりと塗り、15分間エアフライします。時々チェックして、カリカリに金色になるまで確認します。
- フライパンで揚げる場合は、一度に数個のきのこを熱い油に注意深く加え、トングで1〜2回、カリカリに金色になるまで片面約1〜2分回転させます。
- 揚げたヒラタケをオイル/エアフライヤーから取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収します。
- 暖かいうちにすぐにお楽しみください。揚げたヒラタケは約30分後にカリカリ感が少し失われますが、エアフライヤーまたはオーブントースターに戻すと再びカリカリになります。
ノート
このレシピで見つけることができる最大のヒラタケを選択してください。他の種類のキノコを代用することはお勧めしません。
栄養成分表：
収率： 3 サービングのサイズ： 1サービングあたりの金額： カロリー： 366 総脂質： 14g トランス脂肪： 0g 不飽和脂肪： 10g 炭水化物： 44g ファイバ： 5g 砂糖： 4g タンパク質： 16g
栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。