ピザ生地のレシピ

底がカリカリで中が柔らかいクラストに焼き上がる、完璧なクラシックなピザ生地の作り方をご覧ください。

運命の輪論争

自家製ピザは何年もの間私の家族の伝統でした。私の父はいつも生地を正しくしようとしていました、そして私の家族はユニークなトッピングのアイデアを思いつくのが好きです。このピザ生地は私たちの Ooni ピザオーブン。

最近の旅行で イタリア 、私はあなたと共有するために私のピザ生地、ソース、そしてベーキングのレシピとテクニックに取り組みました。ピザは、世界の他の場所と同様に、イタリア全体で異なります。私たちのお気に入りのトスカーナのピザレストランの1つ、 水筒 、ピザクラッカーを薄くしますが、 ピザが好き 、フィレンツェでの私のお気に入りの1つは、厚くて歯ごたえがあります。この投稿は、古典的な自家製ピザ生地を作ることについてのすべてです。私たちのようにイタリア料理が好きなら、私の自家製も好きになるでしょう ソーストマト 、 トマトのブルスケッタ 、 ビーガンナスパルメザン 、 ファッロサラダ 、 アペロールスプリッツ 、 と 溺死 。

自宅でピザ生地を作る方法

自宅でピザ生地を作るのは簡単で楽しいですが、生地は1時間の立ち上がりと休憩時​​間が必要であり、オーブンは十分に熱くなるのに1時間かかるため、ある程度の計画が必要です。ピザ生地を作るのに必要な簡単な材料はほんのわずかです。

あなたは必要になるでしょう：

• 酵母
• 水
• シュガー
• 小麦粉
• 塩

ステップ1：酵母を証明する

酵母が生きていて活発であることを確認するには、温水と少量の砂糖でかき混ぜて酵母を証明します。砂糖は生地を甘くするためのものではなく、酵母を養うためのものです。

5〜10分後、酵母の水は成長し、生きている場合は上部が泡立ちます。そうでない場合は、酵母の別のパケットを見つけたいと思うでしょう。酵母は膨張剤であるため、除外するものではありません。

ピザに使用する酵母の種類

自家製ピザを作るために働く酵母にはいくつかの種類があります。私 アクティブドライイーストを使用する 、しかし、他の人に言及する価値があります。

• アクティブドライイースト：これはおそらくベーキング用の最も一般的なタイプのイーストであり、このレシピに使用するものです。
• インスタントイースト：その名前が示すように、このイーストはより速い上昇を作成します。細かい顆粒でできているので、水に溶かす必要はありません。ここで使用できますが、生地はすぐに形を整えることができます。
• ピザ酵母：ピザを作るために特別に見つけた新しい酵母です。これは上昇をまったく必要としません。生地コンディショナーが含まれているので、ピザをすぐに形作ることができます。私は化学物質の追加を避けることを好みます。
• フレッシュイースト：フレッシュイーストは、一部の市場の冷蔵セクションで小さなブロックで販売されています。

ステップ2：小麦粉を測定する

酵母がプルーフしている間に、小麦粉と少量の塩を量ります。ピザ生地は、生地フックが付いた電気ミキサー（ビデオのように）、フードプロセッサー、または木のスプーンと手が付いたボウルで昔ながらの方法（イタリアで行った方法）で作ることができます。

ピザ生地に使用する小麦粉の種類

• 中力粉：歯ごたえのあるクラスト用
• パン粉：サクサクの皮に
• タイプ00：これは柔らかく、細かく挽いたイタリアの小麦粉で、柔らかく歯ごたえのある皮になります。ピザにぴったり！
• そうです お勧めしません グルテンフリーの中力粉を下塗りします。テストしましたが、機能しませんでした。まったく。

ステップ3：酵母と小麦粉の混合物を組み合わせる

順序は実際には重要ではありません。ここで行ったように、大きなミキシングボウルで酵母をプルーフしてから、小麦粉をゆっくりと混ぜるか、またはその逆を行うことができます。

手で、またはフードプロセッサーやミキサーで数分間混合した後、水と小麦粉は弾力性のある生地に一緒になります。乾燥しすぎている場合は、一度に大さじ1杯の水を加えることができます。湿りすぎている場合は、小麦粉でも同じことができます。

ステップ3：生地をこねる

生地が滑らかで弾力性があるまで、軽く粉をまぶした表面でこねます。

ステップ4：ピザ生地を盛り上げる

ピザ生地を、盛り上がるのに十分なスペースのあるガラスのボウルに入れます。生地がくっつかないように、水分を補給するためにオリーブオイルを少しずつ加えることができます。ボウルを湿らせたキッチンタオルで覆い、1時間静置します。

違いを見てください！ 1時間後、生地は柔らかい枕状の生地になります。

ステップ5：生地を分割する

私は生地を4つの個別のボールに分割するのが好きです。標準サイズのピザを2つお好みの場合は、半分に分割できます。もう一度軽くこねてボールにし、まな板またはカウンターの表面に置き、湿らせたタオルで覆い、15〜45分間休ませます。

ステップ6：ピザ生地を丸めるか伸ばす

ここで私の娘はピザ生地をかなり薄く丸めています。私は個人的に、ビデオで見られるように、端の周りに1インチの境界線を残して、指でそっと伸ばすことを好みます。

最高のピザを焼く方法

• できるだけ熱く予熱したピザストーンで焼く。これは加熱するのに1時間以上かかるかもしれません。従来のピザオーブンは華氏1000度以上になる可能性があることを忘れないでください。それが彼らがそれらのゴージャスな鮮明なエッジを得る方法です。ピザ作りに真剣に取り組んでいるなら、 ピザオーブン 。
• シンプルなフレッシュを使用 ピザソース 。 ペスト また ビーガンペスト 良い拠点でもあります。私たちはこれでそれが大好きです エアルームトマトのビーガンペストピザ 。
• サクサクのピザの場合は、生地をできるだけ薄く丸めます。噛む量を増やすには、少し厚くして、長く焼きます。
• 金属製のピザの皮とたっぷりの小麦粉で、ピザを石に移しやすくなります。ピザの移し替えに自信がない場合は、まずピザを羊皮紙に転がして、羊皮紙で焼きます。

ピザ生地のよくある質問

ピザ生地を冷凍できますか'>

はい！イタリアの市場では、新鮮な生地の冷凍ボールも見つかりました。ピザ生地を冷凍するには、上記の手順5まで行います（ロールアウトまでのすべて）。ピザ生地のボール（イタリアでは「ボッチディピザ」と表示されています）をプラスチック製の冷凍バッグまたはガラス製の冷凍容器に入れ、最大3か月間冷凍します。使用する準備ができたら、生地を室温に戻してからロールアウトします。

ピザ生地はビーガンですか？

はい、このレシピを含むほとんどのピザ生地はビーガンです。例外は、一部のレシピでは、ビーガンではない砂糖の代わりに蜂蜜を必要とすることです。

酵母なしでピザ生地を作ることはできますか？

伝統的なピザはイースト菌で作られていますが、これはイースト菌アレルギーのある人にとっては問題になるかもしれません。代わりにベーキングパウダーを使用できます。 これが 良いレビューのレシピ。

ピザ生地で何を作るか

ピザは明白な答えですが、ピザ生地で作ることができるものは他にもあります。いくつかのお気に入りは、カルゾーネ、ブレッドスティックツイスト、シナモンロールです。

ピザ生地を購入する場所

自家製が最高ですが、そこには多くの素晴らしい店で購入したオプションがあります。私のお気に入りのピザ生地は、ウルフギャングパックの同様のレシピを使用しているGelson’sMarketのものです。彼らのピザカウンターで生地のボールと同じように。ホールフーズの冷蔵全粒ピザ生地も好きです。

材料

• 温水1カップ
• 1パケットのアクティブドライイースト
• 砂糖小さじ1
• 小麦粉3カップ
• 海塩小さじ1
• 小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル

指示

1. イースト、砂糖、お湯を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。 10分間証明するために取っておきます。この間、酵母は泡立ち、膨張し、生きていて活動していることを知らせます。そうでない場合は、酵母の別のパケットで再試行してください。
2. その間に、生地フックアタッチメントが取り付けられたフードプロセッサーまたはミキシングボウルに小麦粉を追加します。塩を入れてかき混ぜます。
3. イーストウォーターを小麦粉に加え、フードプロセッサーを使用している場合はパルスするか、ミキサーを低速でかき混ぜてから、生地がボールにまとまるまで中速に上げます。これには約3〜5分かかります。時々立ち止まって、端をこすり落とします。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯の水を追加し、湿りすぎている場合は、大さじ1杯の小麦粉を適切になるまで追加します。
4. ミキサー/フードプロセッサーから生地のボールを取り出し、軽く粉をまぶした表面に置きます。柔らかく弾力性があるまで数分間こねます。
5. 大きなガラスのボウルに油を塗り、生地を入れます。湿らせたキッチンタオルで覆い、1時間休ませて上昇させます。
6. 真ん中のピザストーンでオーブンを最高の高さまで予熱します（ほとんどの場合、華氏500〜550度）。
7. ピザ生地はサイズが2倍になり、軽くて枕状になっている必要があります。粉にした表面に移し、四分の一に切る。
8. 生地の各部分の角をそれ自体の下に押し込み、ゆっくりと転がしてボールにします。タオルで覆い、さらに10分間休ませます。
9. これで生地を使用する準備が整いました。指や麺棒を使って生地を円盤状に成形します。非常に薄くてサクサクしたクラストの場合は、できるだけ薄くロールします。より噛み応えのあるクラストの場合は、約1/2インチの厚さにロールし、エッジの周りにわずかに厚い1インチのボーダーを残します。
10. クラシックのようなお気に入りのトッピングでトップ トマトソース また ペスト 、野菜、チーズ。
11. ピザの皮を使って、熱いピザの石に移します。
12. クラストが金色でカリカリになるまで、石の熱さにもよりますが、約10〜15分焼きます。

ノート

フードプロセッサーや生地フック付きミキサーがない場合は、ボウルに同じように生地を作り、木のスプーンで手でこねて混ぜます。この方法は数分長くかかります。

ピザをオーブンストーンに移すのは難しい場合があります。これを簡単にするには、羊皮紙でピザを作り、余分な部分を切り取り、羊皮紙で直接焼きます。重いトッピングの使用量を減らすことも、転送に役立ちます。別のトリックは、クラストとソースを2分間焼き、次にトッピングを追加することです。

おすすめ商品

アマゾンアソシエイトおよび他のアフィリエイトプログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。

• UNICOOKヘビーデューティセラミックピザグリルストーン、ベーキングストーン、ピザパン、オーブンに最適、バーベキューとグリル、耐熱衝撃性、耐久性と安全性、15x12インチ長方形、6.6Lbs
• レッドスターアクティブドライイースト、0.75オンス、3カラット、3パック
• Molino Grassi USDAオーガニックイタリアンソフト小麦粉、2.2ポンド（2パック）
• キッチン用品14インチx16インチアルミピザピール、木製ハンドル付き

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。