パンツァネッラ：イタリアンパンとトマトのサラダ

このトスカーナのパンツァネッラサラダレシピでは、完熟した夏のトマト、キュウリ、バジルが輝きます。イタリアのトマトとパンのサラダは、古くなったパンを使い切るのに最適な方法です。

トスカーナ料理と料理について私が好きなことはたくさんあります。シンプルで高品質な食材が主役で、無駄がほとんどありません。パンツァネッラは完璧な例です。トスカーナのパンは通常、まったく風味がなく乾燥しており、初日以降、多くの人が単にそれを捨てるでしょうが、 伝統的なトマトのブルスケッタ 、 リボリータ、 パッパアルポモドーロ 、そしてパンツァネッラ、それは生き返らせることができます。

私は1年前にトスカーナでこのレシピに取り組み始めましたが、ついにそれを共有できることをうれしく思います。パンツァネッラが伝統的にトスカーナでどのように作られているか、そして私がどのように家でそれを作るのが好きかを見てみましょう。

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美味しいパンツァネラサラダがどれだけ好きか忘れてしまいました！トスカーナのパンは乾燥していて風味がない場合があり、これは無駄をなくすのに最適な方法です。ルッコラとひよこ豆をたくさん加えました。よろしければ、家に帰ったらレシピを書きます＆＃128522;

によって共有された投稿 マリナデリオ （@yummymummykitchen）

パンツァネッラとは'>

ラッダインキャンティカフェの伝統的なパンツァネッラ。

パンツァネッラは、古くなったパン、トマト、玉ねぎ、バジルで作られた典型的なトスカーナのサラダです。シンプルなオイルと酢のドレッシングに浸します。これは、ラッダ・イン・キャンティのカフェでスナップした伝統的な本物のトスカーナのパンツァネッラの写真です。 トスカーナ 。ご覧のとおり、このサラダはほとんどが砕いたパンに、刻んだトマト、玉ねぎ、バジルを混ぜたものです。

私の家族は、クルトンのようなトーストしたパンの大きな塊で作られたパンツァネッラを好みますが、トスカーナで出会ったパンツァネッラは、パンが水に浸されていたため、とても柔らかかったです。きゅうり、ケッパー、オリーブ、そしてたくさんのハーブも加えるのが好きです。従来のルートに行くか、私のルートに行くかはあなた次第です。

パンツァネッラの作り方

トスカーナ州キャンティの農家の市場でのトスカーナのパン。

パンツァネラパン

トスカーナのファーマーズマーケットでパンツァネッラの材料をすべて手に入れましたが、どの食料品店でも見つけることができます。スライスしたサンドイッチブレッドではなく、素朴なパンを使用することをお勧めします。トスカーナのペインが見つからない場合は、サワードウ、チャバタ、またはバゲットが一番好きです。

パンを1インチの立方体に切り、ストーブの鍋でオリーブオイルと塩を少し入れてトーストするか、オーブンで黄金色になるまで焼きます。私は、イナガーテンの料理本にあるような、ほとんどのアメリカのレシピがこの方法でパンを準備しているのを見つけましたが、イタリアで見つけたレシピはパンを水に浸しました。

ChiantiファーマーズマーケットのGreveでの美しい農産物。

他の材料

本当においしいパンツァネッラの秘訣は、あなたが見つけることができる最高の熟したジューシーな夏のトマトを使用することです。私は赤と黄色のトマトとたくさんの新鮮なバジルの組み合わせを使うのが好きです。タマネギとオリーブまたはケッパーのいずれかがたくさんの風味を加えます。

パンツァネッラドレッシング

ほとんどのイタリアンサラダのように、これは軽いオリーブオイルと赤ワイン（またはシャンパン）のビネグレットソースで服を着ています。小さなディジョンマスタードは、ドレッシングを乳化して風味を加えるのに役立ちます。

追加

のようなマメ科植物 レンズ豆 、白豆、そして ヒヨコマメ トスカーナ全体で非常に一般的であり、私は追加するのが大好きです ヒヨコマメ 余分なタンパク質のためのこのレシピに。新鮮なモッツァレラチーズと アボカド また素晴らしいです。赤ちゃんのようないくつかの葉物野菜を投げる ルッコラ または、必要に応じて、提供する直前にほうれん草をみじん切りにします。

パンツァネッラは4時間前までに作り、冷蔵することができます。

パンツァネッラと一緒に何を提供するか

• から始める アペロールスプリッツ 食前酒として。
• 焼きナスパルメザン（ビーガン） 。
• グリル野菜/タンパク質。
• 4つのスープ/サラダコンボを試してみてください イタリアの野菜スープ 、 インスタントポットレンズ豆のスープ 、 また フレッシュトマトスープ 。
• で終了します 溺死 デザート用。

材料

• 3〜4カップ1インチの立方体の古いパン（トスカーナのペイン、サワードウ、チャバタ、またはバゲット）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
• 海塩小さじ1/2
• 1ポンドのトマト、一口サイズにカット（私は赤と黄色のエアルームトマトが好きです）
• 横にスライスした温室きゅうり1個
• 赤玉ねぎまたは白玉ねぎ1/2個、薄切り
• 1/3カップの排水ケーパー
• スライスまたは破れたバジルの葉1カップ
• 赤ワインまたはシャンパンビネガー大さじ2
• 小さじ1/2ディジョンマスタード
• にんにく2片、みじん切り
• 3オンスルッコラ（オプション）

指示

1. オーブンを425°Fに予熱します。立方体のパンをシートパンに置き、大さじ2杯のオリーブオイルを振りかけます。つまみの塩で味付けをします。トーストと黄金色になるまで、約8分焼きます。冷やすために取っておきます。
2. 大きなサラダボウルに、トマト、きゅうり、スライスした玉ねぎ、オリーブ、バジルを加えます。冷めたらパンを入れます。
3. 小さなボウルまたは瓶に、残りの大さじ4杯のオリーブオイル、酢、マスタード、ニンニクを一緒に泡だて器で混ぜます。小さじ1/4の塩と小さじ1/8のコショウで味を調えます。
4. サラダをドレッシングでトスし、30分から4時間冷蔵してからお召し上がりください。提供する直前に使用する場合は、ルッコラを投げます。追加の塩とコショウで味わう季節。

ノート

私はこのサラダに11/2カップの調理して水気を切ったひよこ豆および/またはアボカドを加えるのが大好きです。

栄養成分表：

栄養情報はNutritionixによって自動的に計算されます。私は栄養士ではないので、正確さを保証することはできません。あなたの健康が栄養情報に依存している場合は、お気に入りの計算機でもう一度計算してください。