缶詰のサルサレシピ-缶詰サルサ

レシピにジャンプ

サルサの缶詰はトマトを保存するための素晴らしい方法です。缶詰用のこのメキシコの分厚いサルサレシピは、古典的なボールレシピから適応されており、マイルドまたはホットにするのが簡単です。

毎年夏から初秋にかけてフレッシュトマトのレシピたくさんの愛を得る。本物ブルスケッタ、フレッシュトマトのマリナーラソース、ローストトマトスープ、とフレッシュトマトソースいくつかのお気に入りであり、それらは私たちの豊富な自家製トマトから始まりました。そして毎年夏に缶詰のサルサレシピをリクエストされるので、ここにあります！

トマトの缶詰は、パスタソース、パスタソース、サルサのいずれであっても、一年中使用できるように保存するのに最適な方法です。私たちのフレッシュトマトサルサとは異なり、サルサを缶詰にするときの味と色は少しまろやかになります。ただし、このレシピは、唐辛子やホットソースを多かれ少なかれ加えるだけで、簡単にマイルドまたはスパイシーにできます。チップスのディップとして使用したり、ブリトーに追加したり、後でピューレにしたりして、グリル用の夏のマリネとして使用します。

テレビで月曜日の夜のサッカー.

缶詰サルサ

缶詰のサルサレシピは、フレッシュトマトサルサとは異なります。すべての缶詰レシピでは、適切な酸性度が必要であり、食品が適切に処理されている必要があります。サルサを簡単に作ることはできませんが、このように缶詰用に特別に作られたバリエーションやサルサレシピがたくさんあります。私はできる方法を学びました、そしてこのレシピは料理本から適応されました、 家の保存のボール完全な本。 あなたは缶詰についてもっと学ぶことができますボールサイト。

サルサの缶詰は複数のステップからなるプロセスなので、時間のある週末にこのプロジェクトに着手することをお勧めします。沸騰したお湯の缶詰で処理する手間をかけたくない場合、または少量のバッチを作成する場合は、このレシピを作成して瓶を凍結し、拡張のためにヘッドスペースを残しておくことができます。冷蔵庫の缶詰も楽しいです–私のお気に入りを試してみてください冷蔵庫ディルピクルス、ピクルスビーツ、とチアジャム。

必要なもの

水浴缶詰業者。 大きくて深い鍋で、底に蓋とラックがセットされています。私は小さな丸い冷却ラックまたは蒸し器を使用しています。
ガラス缶詰ジャー。 約128オンスが必要です。または6パイントサイズの瓶。ボールジャーを使用しました。
トマト。 アーリーガールやローマなど、中〜大の肉質で固いが硬くない赤いトマトを使用します。彼らはする必要があります皮をむいただから、チェリートマトのような小さな品種は避けてください。つるで熟したトマトは最高の風味を生み出します。
玉ねぎ。 サルサには白玉ねぎを使うのが好きです。
青ピーマン。
ハラペーニョ。 ホットバナナ、セラーノ、ハンガリアンワックスなど、お好みの唐辛子をお気軽にご利用ください。マイルドなサルサの種を取り除くか、熱く保ちます。
ニンニク。 このレシピのにんにくはまろやかですが、素晴らしい風味を加えます。必要だと感じたら、いつでもサーブする直前にもっとかき混ぜることができます。
コリアンダー。 にんにくのように、コリアンダーはまろやかになります。新鮮なコリアンダーを入れてかき混ぜるか、それを使って付け合わせをしてから、サルサを再び明るく新鮮にします。
塩。私は海やコーシャソルトを使用していますが、このレシピの目的は保存ではなく調味料であるため、どのような種類でも問題ありません。
リンゴ酢。 私は新鮮なサルサのレシピで酸に新鮮なライムジュースを使用していますが、安全な缶詰には酢と適切な量を使用することが重要です。

缶詰用のサルサの作り方

簡単に分厚いメキシカンサルサのこのレシピは、すべての材料がさいの目に切られるとすぐに一緒になります。すべての材料を一緒にステンレス鋼のソースパンに入れ、とろみがつくまで煮詰めます。

トマトの酸は銅、アルミニウム、鉄などの他の一般的な調理材料と反応する可能性があるため、ステンレス鋼の鍋と調理器具のみを使用することが重要です。

サウスパークシーズン 4 エピソード

トマトは酸性ですが、前述のように、pHは、追加の酸なしで水缶詰業者で安全に缶詰にするのに十分なほど高くありません。これが、自家製サルサの缶詰のレシピに酢が含まれている理由です。

サルサがストーブで調理を終えたら、熱くてきれいな缶詰の瓶にひしゃくして、水缶詰業者で処理する準備ができています。

保管と提供

自家製の缶詰サルサをパントリーに最長1年間保管します。開封後は冷蔵保存し、1週間以内にご使用ください。
サーブする直前に、かき混ぜるか、新鮮なコリアンダーを添えて明るくします。熱を加えるには、サーブする直前にホットソースを少し入れてかき混ぜます。

その他のサルサレシピ

コンテンツに進む収量：約6（8オンス）の瓶

缶詰に最適なサルサレシピ

準備時間 30分 調理時間 35分 追加時間 5分 合計時間 1時間 10分

サルサの缶詰はトマトを保存するのに最適な方法です。これは、沸騰したお湯の缶詰業者で缶詰にするためのメキシコ風の分厚いサルサレシピで、マイルドまたはホットにすることができます。トマトが豊富な場合は、レシピを2倍にしてください。

材料

5カップのさいの目に切った、芯のある皮をむいたトマト（約11ミディアム）
2 1/2カップのさいの目に切った種の青ピーマン（約3）
2 1/2カップのさいの目に切った白玉ねぎ（1-2大）
1 1/4カップのダイスシードハラペーニョ（約3）
にんにく2片、みじん切り
みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2
大さじ1/2の塩（私はコーシャまたは海塩を使用します）
アップルサイダービネガー3/4カップ
小さじ1/2のホットペッパーソース（追加の熱のためにオプション）

指示

湯煎缶詰、瓶、蓋を用意し、保温します。サルサを準備するときに、熱い食器洗い機で洗い流します。これは水缶詰業者で処理される高酸のレシピであるため、低酸のレシピの場合のようにジャーを完全に滅菌する必要はありません。缶詰業者からの熱はバクテリアを破壊します。
さいの目に切ったトマト、コショウ、玉ねぎ、ハラペーニョ、にんにく、コリアンダー、塩、酢を大きなステンレス製の鍋に入れてかき混ぜます。
強火にかけ、トマトがジュースを放出し始め、サルサが沸騰するまでかき混ぜます。火を弱め、少し濃くなるまで約10分煮ます。さらに熱を加えたい場合は、サルサを味わい、ホットソースを加えます。
火から下ろすか、保温のために非常に低くします。熱いサルサを熱い瓶にスプーンで入れ、½インチのヘッドスペースを残します。リムをきれいに拭きます。
瓶に蓋をして、バンドをしっかりと締めるまでねじ込みます。
瓶を缶詰に入れ、少なくとも1インチの水で覆います。蓋をして沸騰させ、15分間処理します。
蓋を外し、ジャーをお湯の中に5分間置いて、圧力を安定させます。瓶を注意深く取り出し、室温で24時間静置します。
リングを取り外し、蓋を押し下げて、すべてのジャーに真空シールがあることを確認します。それらは凹面であり、まったく動かないようにする必要があります。蓋の中央が跳ね返った場合、真空シールはなく、サルサの瓶はすぐに冷蔵する必要があります。